Ingredientai

• Riebios grietinės: 200 g
• Sodos: 1 arb. š.
• Cukraus: ½ stiklinės (100 g)
• Vanilinio cukraus: ½ arb. š.
• Druskos: žiupsnis
• Didelių kiaušinių: 2 vnt.
• Aliejaus: 2 valg. š.
• Degtinės: 2 valg. š.
• Kvietinių miltų: apie 550 g

Virimui:

• Aliejaus

Patiekti:

• Miltelinio cukraus

Gaminimo eiga

1. Į didelį dubenį sudėkite grietinę, suberkite sodą ir gerai išmaišykite.

2. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską, įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, degtinę ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.

3. Po truputį berkite miltus, vis maišydami tešlą. Kai tešla bus per tiršta maišyti, pradėkite ją minkyti rankomis. Miltų berkite tiek, kad gautumėte labai minkštą, tačiau prie rankų nelimpančią kočiojamą tešlą. Jei miltų padauginsite ir tešla bus per kieta, žagarėliai bus sprangūs ir kieti.

4. Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių.

5. Pasiruoškite didelį švarų paviršių kočiojimui, pabarstykite jį miltais arba patepkite aliejumi.

6. Iškočiokite tešlą į maždaug 5 mm storio lakštą. Supjaustykite kvadratėliais ar stačiakampiais, kiekvieno centre padarykite kelių centimetrų ilgio įpjovą. Per šią įpjovą perkiškite vieną tešlos gabalėlio galą, „išversdami“ jį į priešingą pusę.

7. Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Įdėkite vieną žagarėlį ir patikrinkite, ar aliejus jau tinkamai įkaitęs – jis turi greitai iškilti į aliejaus paviršių ir aliejus aplink jį turi imti burbuliuoti. Jei turite termometrą, aliejaus temperatūra turi siekti 160 ᵒC.

8. Žagarėlius virkite dalimis, po kelis, priklausomai nuo puodo dydžio. Svarbu, kad jie nesiliestų ir nesukibtų. Apverskite, kad tolygiai iškeptų ir apskrustų iš abiejų pusių. Kai išsipūs ir taps gražiai auksinės spalvos, išimkite su kiaurasamčiu ir perkelkite ant popieriniais rankšluosčiais iškloto padėklo, kad sugertų riebalų perteklių.

9. Išvirtus žagarėlius apibarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Tešlą minkykite tiek, kad ji būtų minkšta, bet nelipanti prie rankų – tai garantuoja lengvai kočiojamus žagarėlius.
• Žagarėlius virkite mažomis porcijomis, kad jie nesiliestų ir nesukibtų.
• Aliejus turi būti tinkamai įkaitęs – tik tada žagarėliai iškils į paviršių ir gražiai apskrus.
• Iškočiokite tešlą vienodo storio, kad žagarėliai keptų vienodai.
• Po virimo žagarėlius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių, prieš barstant milteliniu cukrumi.