INGREDIENTAI

• Kvietiniai miltai: ~460 g
• Graikiškas jogurtas (natūralus, 10 %, kambario temperatūros): 150 g
• Šiltas vanduo: 150 ml
• Alyvuogių aliejus: 50 ml (+ šiek tiek indo patepimui)
• Sausos mielės: 7 g
• Cukrus: ~2,5 arbatinio šaukštelio
• Provanso žolelės: ~2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska: ~1,5 arbatinio šaukštelio
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį

PARUOŠIMAS

1. Į nedidelį dubenėlį supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų ir sausas mieles. Gerai išmaišykite, kol mielės ištirps.

2. Palikite mišinį apie 10 minučių, kol mielės suaktyvės ir pradės putoti.

3. Kvietinius miltus persijokite į didelį dubenį, kad jie prisipildytų oro.

4. Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą, druską, provanso žoleles, alyvuogių aliejų ir maltus pipirus.

5. Į jogurto mišinį supilkite suaktyvėjusias mieles ir viską gerai išmaišykite.

6. Palaipsniui berkite persijotus miltus ir minkykite tešlą rankomis apie 5–7 minutes, kol ji taps elastinga ir minkšta.

7. Jei reikia, rankas lengvai patepkite aliejumi, kad tešla nekibtų.

8. Dubenį, kuriame kils tešla, ištepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite tešlą.

9. Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 50–60 minučių, kol tešla padvigubės.

10. Pakilusi tešla paruošta naudojimui – iš jos galite formuoti pyragėlius, pyragą, picos pagrindą ar kepti purias mielines bandeles.

PATARIMAI

• Jei norite dar aromatingesnės tešlos, galite įmaišyti šiek tiek česnako granulių ar džiovinto baziliko.
• Tešla puikiai tinka tiek sūriems, tiek saldiems kepiniams – pakanka pakoreguoti įdarą.
• Jei aplinka vėsi, tešlą kildinkite orkaitėje, įjungtoje tik su lempute.