Ingredientai

Padui:
• Sausi migdolai – 0,5 l
• Datulės (be kauliukų) – 150 g

Kremui:
• Anakardžių riešutai (mirkyti) – 300 g
• Šaldytos mėlynės – 0,3 l
• Agavos sirupas – 5 valgomieji šaukštai (pagal skonį)
• Kokoso aliejus (minkštas, kambario temperatūros) – 6 valgomieji šaukštai
• Migdolų pienas – 150 ml

Papuošimui:
• Šviežios mėlynės arba šilauogės – 200 g

Paruošimas

1. Datules ir anakardžių riešutus užmerkite šaltame vandenyje ir laikykite bent 8 valandas, geriausia – per naktį. Datulėms iš anksto pašalinkite kauliukus.

2. Šaldytas mėlynes išimkite iš šaldiklio ir palikite šaldytuve, kad pamažu atitirptų.

3. Į smulkintuvą sudėkite sausai paskrudintus migdolus ir nusausintas datules. Malkite, kol susidarys vientisa, lipni masė.

4. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskleiskite migdolų–datulių masę. Gerai prispauskite pirštais, kad pagrindas būtų tvirtas ir lygus.

5. Į švarų smulkintuvą sudėkite nusausintus anakardžius ir malkite, kol masė taps visiškai vientisa.

6. Sudėkite atitirpusias mėlynes su visu skysčiu, kokoso aliejų, agavos sirupą ir supilkite migdolų pieną. Malkite, kol kremas taps šilkinės konsistencijos.

7. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite dar šiek tiek agavos sirupo.

8. Paruoštą kremą supilkite ant pado ir tolygiai paskirstykite. Formą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 24 valandoms.

9. Sustingus tortui, atsargiai išimkite jį iš formos, prieš tai plonu peiliu perbraukę per kraštus.

10. Viršų papuoškite šviežiomis mėlynėmis arba šilauogėmis.

Naudingi patarimai
• Anakardžius ir datules mirkykite pakankamai ilgai – kremas bus ypač švelnus.
• Jei norite intensyvesnės spalvos ir skonio, galite naudoti daugiau mėlynių.
• Kokoso aliejus turi būti minkštas, bet ne ištirpęs.
• Tortą pjaustykite aštriu peiliu, prieš tai jį pamirkius karštame vandenyje.
• Laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2–3 dienas.