Ingredientai
• šokoladas: 113 gramų (pieniškas, skirtas kepiniams)
• kakavos milteliai: 60 gramų
• miltai: 385 gramų
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: 0,25 arbatinio šaukštelio
• minkštas sviestas: 170 gramų
• tamsus rudas cukrus: 100 gramų
• baltas cukrus: 115 gramų
• kiaušiniai: 1
• maltas imbieras: 2 šaukštų
• cinamonas: 2 šaukštų
• malti gvazdikėliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• maltas muskatas: 0,25 arbatinio šaukštelio
• melasa: 4 šaukštų (naudota alternatyva: 4 šaukštai medaus + 1 arb. šaukštelis kakavos + 1 arb. šaukštelis kavos)

Glajui:
• kiaušinio baltymas: 1 vnt.
• miltelinis cukrus: 200 gramų
• citrinos sultys: 1 šaukštas

Paruošimas

1. Persijokite miltus su kakava ir kepimo milteliais, įmaišykite druską, atidėkite.

2. Sviestą išplakite su ruduoju ir baltuoju cukrumi iki purumo, įmaišykite imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir muskato prieskonius.

3. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje, palikite trumpam pravėsti.

4. Į sviesto ir cukraus masę plakimo metu supilkite pravėsusį šokoladą, melasą ir kiaušinį; plakite 2 minutes.

5. Įmaišykite sausų ingredientų mišinį dalimis, minkykite iki vientisos, minkštos tešlos.

6. Tešlą suformuokite į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite 60 minučių.

7. Orkaitę įkaitinkite iki 177 °C, skardas išklokite kepimo popieriumi.

8. Atšaldytą tešlą kočiokite iki 3–4 mm storio, formelėmis išspauskite figūras.

9. Sausainius dėkite ant skardos, palikdami 2–3 cm tarpų, kepkite 8–10 minučių.

10. Palikite sausainius kelioms minutėms ant grotelių, tada perkelkite visiškai atvėsti.

11. Glajų paruoškite plakdami kiaušinio baltymą su milteliniu cukrumi ir citrinos sultimis; dekoruokite sausainius.

12. Laikykite sandarioje metalinėje dėžutėje; per naktį prieskoniai susimaišys, sausainiai suminkštės.

13. Kruopščiai persijokite prieskonius ir šaldykite tešlą, kad sausainiai būtų kvapnūs, tvarkingai laikytų formą.

14. Sausainius pateikite su pienu, kakava arba kava; tinka dovanoti permatomuose maišeliuose.

naudingi patarimai
• Tešlą šaldykite bent 1 valandą – taip formelės bus tvarkingesnės ir tešla nelips prie kočėlo.
• Persijokite prieskonius kartu su miltais, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
• Ištirpintą šokoladą palikite pravėsti, kad nesugadintų tešlos struktūros.
• Sausainius kepkite trumpai – vidus turi likti šiek tiek minkštas, kad išliktų trapūs.
• Glajų galima spalvinti maistiniais dažais arba dėti šiek tiek vanilės ekstrakto, kad sausainiai taptų šventiškesni.