Ingredientai

• minkštas sviestas: 120 gramų
• kiaušiniai: 5 (dideli)
• cukrus: 190 gramų (jei nemėgstate saldžiai, mažinkite iki ~150 gramų)
• malti migdolai: 1,5 puodelio (~200 gramų)
• aguonos: 200 gramų
• kepimo milteliai: 1 šaukštelio
• miltelinis cukrus su vanile: 1 šaukštelio
• druska: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms valandoms, kad išbrinktų.

2. Sveikus migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, minutę palaikykite, užpilkite šaltu vandeniu – pakartokite du kartus. Nuluptus migdolus sumalkite arba sutrinkite elektrine trintuve.

3. Sumaišykite išbrinkusias ir nusunktas aguonas su maltais migdolais.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

5. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinių trynius, kiekvieną kartą gerai išplakite. Suberkite vanilinį cukrų.

6. Į sviesto ir trynių masę įmaišykite aguonų ir migdolų mišinį.

7. Kiaušinių baltymus išplakite su druska ir kepimo milteliais iki standžių putų. Švelniai įmaišykite į tešlą atsargiais sukamaisiais judesiais, nesukite ir neplakite – nuo to priklauso, kiek pakils kepiniai.

8. Tešlą supilkite į silikonines arba popieriukais išklotas keksiukų formeles (ar didesnę formą) ir dėkite į orkaitę. Kepkite 15–20 minučių, nedarant orkaitės durelių pertraukų.

9. Iškepusius pyragėlius gerai atvėsinkite ir tik tuomet atsargiai išimkite iš formelių.

Naudingi patarimai:

• Baltymus įmaišykite labai atsargiai, kad pyragėliai liktų purūs ir nesukristų.
• Jei norite, kad pyragėliai būtų standesni, dalį migdolų galite pakeisti miltais – skonis bus kitoks, bet taip pat skanus.
• Kepimo metu nedarykite orkaitės durelių pertraukų – pyragėliai gali sukristi.
• Silikoninės formelės palengvina išėmimą, tačiau galima naudoti popierines formeles – tik būkite atsargūs.
• Aguonas prieš naudojimą gerai nusunkite, kad tešla nebūtų per skysta.