Ingredientai

• Jaunos cukinijos (tarkuotos burokine tarka) – 700 g
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Smulkiai tarkuotas sūris – 80 g
• Migdolų miltai – 100 g
• Viso grūdo avižiniai miltai – 150 g
• Druska – pagal skonį

Avokado padažui

• Prinokęs avokadas – 1 vnt.
• Citrinų sultys – 2–3 arbatiniai šaukšteliai
• Grūdėtos garstyčios – 2 arbatiniai šaukšteliai
• Česnako skiltelė – 1 vnt.
• Vanduo – šlakelis (konsistencijai reguliuoti)
• Citrininių pipirų prieskoniai – žiupsnelis
• Druska – pagal skonį

Paruošimas

1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir stambiai sutarkuokite burokine tarka. Gauta masė turėtų sverti apie 700 g.

2. Tarkuotas cukinijas sudėkite į sietelį ir labai gerai nuspauskite rankomis, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.

3. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir lengvai juos paplakite.

4. Suberkite migdolų miltus, viso grūdo avižinius miltus, druską ir tarkuotą sūrį.

5. Sudėkite nuspaustas cukinijas ir išmaišykite iki vientisos, bet ne per skystos tešlos. Jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau avižinių miltų.

6. Įkaitinkite vaflinę ir lengvai patepkite ją aliejumi.

7. Dėkite po samtį tešlos į vaflinės skyrelius ir kepkite apie 5–7 minutes, kol vafliai taps auksinės spalvos.

8. Kol vafliai kepa, paruoškite avokado padažą.

9. Avokadą perpjaukite, išimkite kauliuką, minkštimą sudėkite į smulkintuvą.

10. Sudėkite česnaką, garstyčias, citrinų sultis, citrininius pipirus, druską ir įpilkite šlakelį vandens.

11. Viską suplakite iki švelnios, vientisos konsistencijos. Jei reikia, įpilkite dar truputį vandens.

12. Iškeptus vaflius išimkite iš vaflinės ir trumpai atvėsinkite.

13. Patiekite šiltus, su avokado padažu.

Naudingi patarimai

• Cukinijas nuspauskite kuo sausiau – tai svarbiausias žingsnis, kad vafliai būtų traškūs, o ne minkšti.
• Jei neturite migdolų miltų, dalį jų galite pakeisti avižiniais, bet tekstūra bus kiek tankesnė.
• Vafliai ypač skanūs iškart po kepimo, tačiau atvėsę puikiai tinka ir pasišildyti keptuvėje ar orkaitėje.
• Į tešlą galima įmaišyti smulkintų žolelių (krapų, petražolių ar svogūnų laiškų) – skonis taps dar ryškesnis.
• Avokado padažą laikykite sandariame inde ir suvartokite tą pačią dieną, kad jis nepatamsėtų.