Ingredientai
• Aguonos – 150 g
• Kiaušiniai – 4 (atskirti trynius nuo baltymų)
• Cukrus – 200 g (pagrindinei masei)
• Malti džiūvėsiai – 100 g
• Cinamonas – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Grietinėlė (35 %) – 450 ml
• Cukrus – 250 g (kremui)
• Smulkinti riešutai arba migdolų drožlės – papuošimui

Paruošimas

1. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite per naktį.

2. Perkoškite ir kelis kartus permalkite.

3. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius su 200 g cukraus iki šviesios masės, nuolatos maišant sudėkite į aguonų masę.

4. Įmaišykite džiūvėsėlius ir cinamoną, viską gerai išmaišykite.

5. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai, po kelis šaukštus, įmaišykite į aguonų masę.

6. Paruoštą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (apie 20 cm skersmens) ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 50 minučių.

7. Likus ~20 minučių iki kepimo pabaigos, ruošite grietinėlės kremą: storu dugnu puode supilkite grietinėlę, suberkite 250 g cukraus, maišydami užverdame ir ant nedidelės ugnies verdame 15–20 minučių, kol sutirštės.

8. Iškepusį dar šiltą pyragą išimkite iš formos, paviršių subadykite mediniu iešmeliu ir sulaistykite puse paruošto kremo.

9. Likusį kremą paverdame dar šiek tiek, kol sutirštės ir pagelsvės, tuomet tolygiai paskirstome ant pyrago viršaus ir pabarstome riešutais.

10. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

11. Įdėkite pyragą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų viršutinis sluoksnis.

12. Pjaustykite ir skanaukite!

Naudingi patarimai
• Aguonas galima palikti mirkyti vandenyje per naktį, kad jos gerai suminkštėtų.
• Baltymus įmaišykite atsargiai, kad masė neprarastų purumo.
• Grietinėlės kremą verdant nuolat maišykite, kad nesudegtų dugne.
• Paviršių subadant mediniu iešmeliu, kremas geriau įsigers į pyragą.
• Pyragą laikykite šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant, kad kremas sustingtų ir skoniai susijungtų.