Ingredientai

Tešla:
• Sviestas (šaltas): 200 g
• Miltai: 400 g
• Cukrus: 150 g
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: žiupsnelis
• Kiaušiniai: 2 vnt

Įdaras:
• Varškė: 500 g
• Cukrus: 100 g
• Vanilinis cukrus: 1 pakelis
• Kiaušiniai: 2 vnt
• Grietinė: 3 valg. šaukštai
• Šaldytos uogos (braškės, mėlynės, vyšnios ar jų mišinys): 400 g
• Papildomas cukrus uogoms: pagal skonį

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir paruoškite kepimo formą, išklojant ją kepimo popieriumi.

2. Šaltą sviestą sutarkuokite stambia tarka tiesiai į didelį dubenį. Įberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.

3. Viską pirštais greitai įtrinkite, kol gaunama trupininė masė. Įmuškite du kiaušinius ir dar kartą išmaišykite, kol tešla taps vientisa.

4. Tešlą padalinkite į dvi dalis: apie du trečdalius skirkite pagrindui, likusią dalį palikite trupiniams viršuje.

5. Didesnę tešlos dalį paskleiskite kepimo formoje, suformuodami apie 1 cm storio pagrindą bei lengvus kraštelius.

6. Paruoškite įdarą: varškę pertrinkite šakute arba išplakite mikseriu. Įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir grietinę. Masė turi būti vientisa.

7. Paruoštą varškės masę paskleiskite ant tešlos pagrindo tolygiai.

8. Ant viršaus suberkite šaldytas uogas. Jei jos per rūgščios, apibarstykite trupučiu papildomo cukraus.

9. Likusią tešlos dalį sutrupinkite tarp pirštų ir paskleiskite virš uogų sluoksnio.

10. Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes, kol paviršius gražiai paruduoja.

11. Iškepusį pyragą palikite formoje, kol visiškai atvėsta – tik tada jį supjaustykite į porcijas.

12. Atvėsusį pyragą supjaustykite kvadratais arba trikampiais gabaliukais ir patiekite su arbata ar kava.

Naudingi patarimai

• Uogas galima maišyti tarpusavyje arba naudoti vienos rūšies, pagal skonį.
• Jei norite saldesnio pyrago, uogas apibarstykite papildomu cukrumi.
• Tešla turi būti šalta, kad pyragas iškepus būtų traškus ir trupininis.
• Pyragą galima patiekti tiek šaltą, tiek vos pravėsusį – abu variantai gardūs.