Ingredientai (apie 8–10 porcijų):
• Varškė – 250 g
• Rikota sūris – 250 g
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Cukrus – 2 v.š.
• Vanilinis cukrus – 1 a.š.
• Ryžių miltai – 3 v.š.
• Obuoliai – 3 vidutinio dydžio
• Sviestas kepimo formai – 10 g
• Druska – žiupsnelis
• Maltas cinamonas – 0,5 a.š.

Recepto paruošimas:

1. Varškės ir rikotos masės paruošimas:
   Sudėkite varškę, rikotą, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos, sutrinkite trintuvu ar smulkintuvu iki vientisos, kreminės masės.

2. Kiaušinių įmaišymas:
   Vieną po kito įmuškite kiaušinius ir išmaišykite šluotele arba mikseriu, kol masė taps puri ir sutirštės.

3. Obuolių paruošimas:
   Nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas, sutarkuokite stambia tarkos puse ir, jei obuoliai labai sultingi, švelniai nuspauskite dalį sulčių.

4. Obuolių įmaišymas:
   Sutarkuotus obuolius suberkite į varškės ir rikotos masę, pabarstykite cinamonu ir atsargiai išmaišykite.

5. Ryžių miltų įmaišymas:
   Palaipsniui įberkite ryžių miltus, po kiekvieno šaukšto išmaišykite, kol masė taps tiršta, bet tekanti nuo šaukšto.

6. Kepimo formos paruošimas:
   Lengvai patepkite sviestu arba išklokite popieriumi, supilkite masę ir švelniai išlyginkite paviršių.

7. Kepimas:
   Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, kepkite maždaug 40 min., kol paviršius gražiai paruduoja, o viduryje įkištas medinis pagaliukas išeina sausas.

8. Atvėsinimas ir pjaustymas:
   Palikite apie 10–15 min. atvėsti, tada pjaustykite į kvadratėlius arba trikampius.

9. Patiekimas:
   Patiekite šiltą arba kambario temperatūros su grietine, natūraliu jogurtu, medumi, uogiene ar pabarstytą cukraus pudra/cinamono.

10. Laikymas:
    Likusius gabalėlius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų, prieš valgant galima pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

11. Virtuvės šefo patarimas:
    Norint ypatingai purios tekstūros, kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius įmaišykite į varškės masę, baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite prieš pilant į formą. Taip apkepas kepant gražiai pakyla, vidus lieka minkštas ir lengvas.

Naudingos savybės:
• Varškė – baltymų, kalcio ir vitaminų šaltinis, stiprina kaulus.
• Rikota – lengvesnis sūris su baltymais ir kalciu.
• Obuoliai – skaidulų ir vitaminų šaltinis, gerina virškinimą.
• Kiaušiniai – suteikia baltymų ir vitaminų A bei D.
• Cinamonas – antioksidantų šaltinis, padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Apibendrinimas:
Šis varškės ir obuolių apkepas – puri ir lengva desertinė klasika. Obuolių sultingumas dera su kremine varškės ir rikotos mase, o cinamono aromatas suteikia subtilų šiltą skonį. Tinka tiek pusryčiams, tiek desertui po pietų, ir yra sveikas pasirinkimas su daug baltymų bei skaidulų.