Ingredientai
• Šaldyta sluoksniuota bemielė tešla – 400 g
• Obuoliai – 3 vnt. (dideli)
• Rudasis cukrus – 100-150 g
• Citrinos sultys – 1-2 valg. š.
• Cinamonas – 2 arb. š.
• Druska – žiupsnis
• Kukurūzų krakmolas – 1 valg. š.
• Vanduo – 2 valg. š.
• Sviestas – 1 valg. š.
• Sūdyta ar paprasta karamelė – nebūtina
• 1 kiaušinis – aptepimui
• Aliejus – kepimui, jei verdama aliejuje

Paruošimas

1. Tešlą išimkite iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje, kad pilnai atitirptų.

2. Obuolių įdarui obuolius nulupti, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Sudėti į puodą, suberti cukrų, cinamoną, druską, įspausti citrinos sulčių ir kaitinti ant vidutinės kaitros, vis pamaišant, kol obuoliai suminkštėja (apie 10 min.).

3. Puodelyje sumaišyti kukurūzų krakmolą su vandeniu ir supilti ant obuolių masės. Dar pavirti vis pamaišant, kol įdaras sutirštės. Įdėti šaukštą sviesto ir, jei norima – karamelės. Viską išmaišyti ir palikti atvėsti.

4. Atšilus tešlai, supjaustyti ją pailgomis juostomis. Ant pusę atpjautos juostos dėti atvėsusį įdarą (paliekant kraštus be įdaro), kitą pusę lenkti ant viršaus ir užspausti pirštais kraštelius; galima užtvirtinti šakute.

5. Pyragėlius kepti galima 3 būdais: aliejuje, karšto oro gruzdintuvėje arba orkaitėje.

6. Aliejuje: įkaitinti puode aliejų ir dėti po vieną pyragaitį, apverčiant kepti apie 3-5 min., kol gražiai paruduos. Ištraukus dėti ant popierinio rankšluosčio sugerti riebalų perteklių ir tuomet apvolioti cukraus ir cinamono mišinyje.

7. Karšto oro gruzdintuvėje: pyragėlius aptepti kiaušinio plakiniu ar pienu. Kepti 180 °C temperatūroje apie 8 min. Išėmus galima apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu.

8. Orkaitėje: pyragėlius išdėlioti ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo formos, aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti 190 °C įkaitintoje orkaitėje (viršus-apačia) apie 15-20 min., kol gražiai paruduoja. Iškeptus taip pat galima apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu.

Naudingi patarimai
• Tešlą atitirpinkite pilnai, kad ją būtų lengva kočioti ir formuoti.
• Obuolius galite pasirinkti rūgštesnius arba saldesnius pagal skonį, maišant skirtingų rūšių obuolius, gaunamas dar sodresnis skonis.
• Į įdarą galite įmaišyti riešutų arba razinų, kad pyragėliai taptų dar įdomesni.
• Pyragėlių kraštelius užspauskite šakute, kad įdaras neišbėgtų kepimo metu.
• Jei norite traškesnių pyragėlių, galite pyragėlius prieš kepimą trumpai palaikyti šaldytuve, kad tešla būtų stingusi.