INGREDIENTAI

Churros spurgoms:
• Vanduo: 250 ml
• Miltai: 125 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Sviestas: 100 g
• Rudas cukrus: 30 g
• Druska: 1 žiupsnelis
• Aliejus kepimui (rapsų): 1 l

Apvoliojimui:
• Cukrus: 250 g
• Cinamonas: 2 šaukšteliai

Šokoladiniam padažui:
• Pieniškas šokoladas: 150 g
• Grietinėlė, 35 %: 125 ml

PARUOŠIMAS

1. Į didelį puodą supilti vandenį, sudėti sviestą, rudąjį cukrų ir žiupsnelį druskos. Kaitinti, kol užverda, tada nukelti nuo kaitros.

2. Į karštą mišinį suberti miltus ir greitai maišyti, kol susiformuoja vientisa, glotni masė, lengvai atsiskirianti nuo puodo sienelių.

3. Tešla paliekama atvėsti apie 5 minutes, kad nebūtų per karšta kiaušiniams.

4. Į pravėsusią tešlą po vieną mušti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišant, kol masė tampa elastinga ir vientisa.

5. Giliame puode įkaitinti aliejų iki 180 °C, geriausia kulinariniu termometru.

6. Tešla sukrečiama į konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu. Išspaudžiamos juostelės į aliejų, galai nukerpami žirklėmis ar peiliu.

7. Churros kepti 2–3 minutes, kol visos pusės auksinės spalvos.

8. Iškeptas spurgas išimti kiaurasamčiu ir dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.

9. Dar šiltas churros apvolioti cukraus ir cinamono mišinyje, kad prieskoniai tolygiai priliptų.

10. Padažui grietinėlę pašildyti nedideliame puode, sudėti smulkintą šokoladą ir maišyti, kol ištirpsta ir susidaro vientisa masė. Patiekti kartu su churros.

PATARIMAI
• Konditerinio maišelio antgalį rinktis su gilesniais dantukais – spurgos bus traškesnės ir formos išraiškingos.
• Padažą galima pagardinti trupučiu vanilės ekstrakto arba lašeliu likerio aromatui sustiprinti.
• Churros kepimą stebėti, kad neprisviltų – aliejus turi būti pastovios temperatūros.
• Jei norite, kad churros būtų ypač traškios, po kepimo trumpai palaikyti orkaitėje 100 °C temperatūroje.
• Spurgas apvolioti cukraus-cinamono mišinyje geriausia dar šiltas, kad prieskoniai gerai priliptų.