Ingredientai
• Kiaušinio baltymas – 1 vnt.
• Migdolų miltai – 85 g
• Cukrus – 40 g
• Citrinos žievelė – nuo 1 citrinos
• Papildomas cukrus apvoliojimui – 2 šaukštai

Paruošimas

1. Pasiruoškite didelį dubenį ir elektrinį plaktuvą. Įmuškite kiaušinio baltymą ir pradėkite plakti mažu greičiu.

2. Pamažu didinkite plakimo greitį ir po truputį įberkite cukrų. Plakite tol, kol susidaro stangrios, blizgančios putos, kurios nenukrenta apvertus dubenį.

3. Atsargiai suberkite migdolų miltus ir švelniais judesiais įmaišykite į baltymų masę, stengiantis nesuardyti putų struktūros.

4. Nuplaukite citriną ir sutarkuokite jos žievelę tiesiai į tešlą. Gerai išmaišykite, kad citrinos aromatas pasiskirstytų tolygiai.

5. Karšto oro gruzdintuvės kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, kad sausainiai nepriliptų.

6. Į atskirą mažą dubenėlį įberkite 2 šaukštus cukraus apvoliojimui.

7. Su šaukšteliu imkite nedidelį kiekį tešlos ir drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus (apie 3-4 cm skersmens).

8. Kiekvieną rutuliuką apvoliojite cukruje ir dėkite ant paruošto kepimo popieriaus, palikdami tarp jų pakankamai vietos išsiplėtimui.

9. Nustatykite karšto oro gruzdintuvę 170°C temperatūrai ir kepkite sausainius 25 minutes.

10. Po kepimo leiskite sausainiams atvėsti tiesiai gruzdintuvėje apie 5 minutes, o tada perkelkite ant grotelių pilnam atvėsimui.

Naudingi patarimai
• Kiaušinio baltymą iš anksto laikykite kambario temperatūroje – taip jis geriau išplaks putomis.
• Plakdami baltymą ir cukrų, būkite kantrūs – masė turi tapti stangri ir blizganti.
• Migdolų miltus įmaišykite švelniai, kad išsaugotumėte putų purumą.
• Rutuliukus formuokite drėgnomis rankomis, kad tešla neliptų.
• Palikite pakankamai tarpo tarp sausainių, nes jie kepdami šiek tiek išsiplečia.