Ingredientai
• migdolų miltai: 3 stiklinių (300 gramų)
• smulkus cukrus: 1 stiklinė (200 gramų)
• vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• citrinos žievelė: iš 1 vnt.
• kiaušinių baltymai: 3 dideli
• migdolų riekelės: 1 stiklinė (100 gramų)
• miltelinis cukrus

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).

2. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.

3. Dubenyje sumaišome migdolų miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotą citrinos žievelę.

4. Jei neturite smulkaus cukraus, šiek tiek pamalame stambų baltą cukrų, bet ne iki miltelių.

5. Kiaušinių baltymus elektriniu plakikliu išplakame iki minkštų putų.

6. Sudedame baltymus į sausų produktų mišinį ir išmaišome – gausis tiršta tešla.

7. Po šaukštą tešlos kabiname ir drėgnais delnais formuojame nedidelius kamuoliukus.

8. Kruopščiai apvoliojame migdolų riekelėmis, jei nelimpa, šiek tiek paspaudžiame delnais.

9. Sausainius sudedame į kepimo skardą atokiau vieną nuo kito.

10. Kepame apie 15 minučių, kol gražiai pagelsta.

11. Iškepusius sausainius paliekame atvėsti pravertoje orkaitėje, tik po to išimame iš skardos ir dedame į lėkštę.

12. Laikome sandariame inde kambario temperatūroje – išsilaiko apie savaitę.

Naudingi patarimai
• Naudokite smulkų cukrų arba šiek tiek susmulkinkite stambų – tešla bus vienalytė.
• Drėgni delnai padeda formuoti vienodo dydžio sausainius.
• Kruopščiai apvoliojus migdolų riekelėmis, sausainiai bus traškūs ir gražūs.
• Palikite sausainius pravertoje orkaitėje atvėsti – jie išliks minkšti ir trapūs.
• Laikykite sandariame inde kambario temperatūroje, kad išlaikytų skonį ir tekstūrą.