Ingredientai
• Kiaušiniai – 4 vnt. (kambario temperatūros)
• Cukrus – 115 g
• Miltai – 130 g (aukščiausios rūšies)
• Sviestas – 40 g (ištirpintas)
• Pienas – 40 g (kambario temperatūros)
• Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilė – 1 arbatinis šaukštelis (ekstraktas arba sėklos)
• Druska – žiupsnis (apie 1/8 arbatinio šaukštelio)

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170°C. Kepimo formą (16 cm) ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.

2. Dubenyje plakite kiaušinius, cukrų, vanilę ir druską dideliu greičiu 7–10 min., kol masė padidės ~3 kartus, taps balta, puri ir tiršta.

3. Patikrinkite, ar masė pakankamai išplakta: ant plaktuvo turi likti "pėdsakas".

4. Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę mentele "iš apačios į viršų".

5. Mažame puodelyje sumaišykite ištirpintą sviestą su pienu, šiek tiek atvėsinkite.

6. Į sviesto-pieno mišinį įmaišykite kelis šaukštus kiaušinių-tešlos masės, tada atsargiai supilkite atgal į pagrindinį dubenį ir švelniai maišykite iki vientisumo.

7. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir švelniai pasukiokite, kad pasiskirstytų tolygiai.

8. Kepkite orkaitėje 45–50 min., kol biskvitas gražiai paruduos. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi išlįsti sausas arba su keliais sausais trupinėliais.

9. Išėmus, leiskite biskvitui 10 min. atvėsti formoje, tada atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių prieš pjaustydami ar dekoruodami.

Naudingi patarimai
• Įsitikinkite, kad kiaušiniai ir pienas yra kambario temperatūros – tai padeda masę geriau išplakti ir išvengti gumuliukų.
• Sviestą ištirpinkite atsargiai, kad jis nebūtų per karštas – kitaip gali sugadinti purų biskvitą.
• Miltus įmaišykite lėtai ir atsargiai, kad nepermaišytumėte ir nepanaikintumėte oro burbuliukų.
• Medinį pagaliuką įbėrus į biskvitą patikrinkite, ar jis sausas, nes tai garantuoja, kad vidus bus pilnai iškepęs.
• Biskvitą palikite visiškai atvėsti ant grotelių prieš pjaustydami – taip jis nesulūš ir išlaikys purią tekstūrą.