INGREDIENTAI
• sviestas: 185 g
• cukrus: 150 g
• svarainių sirupas: 50 ml
• miltai: 125 g
• krakmolas: 90 g
• kiaušiniai: 3 vnt.
• kepimo milteliai: 1,5 a.š.
• druska: 1 žiupsnelis
• svarainių sirupas užliejimui: 30 ml

PARUOŠIMAS

1. Svarainių sirupo paruošimas: svarainius supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į švarų stiklainį ir užpilkite cukrumi, kad griežinėliai pasidengtų.

2. Po 1–2 dienų išsiskirs kvapnus skystis, kurį nukošite ir naudosite tešlai bei užliejimui.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Kekso formą lengvai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.

4. Minkštą sviestą sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir išsukite iki purios, šviesios masės.

5. Į sviesto ir cukraus masę supilkite svarainių sirupą ir trumpai išplakite.

6. Kiaušinius įmaišykite po vieną, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kol tešla taps vientisa.

7. Atskirame inde sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską, persijokite.

8. Sausą mišinį dalimis suberkite į skystą masę ir lėtai įmaišykite mentele arba maišytuvu mažu greičiu, tik iki vientisumo.

9. Tešlą sukrėskite į paruoštą formą, paviršių lengvai sulyginkite ir kepskite apie 55 minutes. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku.

10. Iškeptą dar šiltą keksą sulaistykite svarainių sirupu užliejimui.

11. Keksą visiškai atvėsinkite ant grotelių, o pjaustyti tik jam visiškai atvėsus.

NAUDINGI PATARIMAI
• Kiaušinius geriausia naudoti kambario temperatūros, kad tešla nesusigrūdėtų.
• Svarainių sirupą užliejimui pilkite tik šiltam keksui, kad jis geriau susigertų.
• Sausus ingredientus įmaišykite lėtai, kad keksas nebūtų kietas.
• Patikrinkite kepimą mediniu pagaliuku – jis turi būti sausas arba su keliais trupiniais.
• Keksą pjaustykite tik visiškai atvėsus, kad riekelės išliktų tvarkingos.