Ingredientai
• Varškė – 250 g
• Kondensuotas pienas – 1 indelis (apie 400 g)
• Maskarponės sūris – 250 g
• Konservuoti persikai – 1 mažas indelis (apie 250 g)
• Želatina – 1 valgomasis šaukštas
• Sausainiai – pagal poreikį formai ir dugnui
• Citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas
• Persikų sirupas nuo konservuotų persikų – 3 valgomieji šaukštai

Paruošimas

1. Paruoškite formą, išklodami ją kepimo popieriumi arba maistine plėvele.

2. Sustatykite sausainius formoje, o kelis sutrupinkite ir išbarstykite ant dugno.

3. Varškę dėkite į tinkamą indą ir kruopščiai išblenderiuokite iki vientisos masės.

4. Į išplaktą varškę įmaišykite kondensuotą pieną, švelniai maišydami mediniu šaukštu.

5. Įdėkite maskarponės sūrį ir maišykite, kol masė taps vientisa ir kreminė.

6. Konservuotus persikus nusausinkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.

7. Želatiną užpilkite 3 valgomaisiais šaukštais persikų sirupo ir palikite 5–10 minučių išbrinkti.

8. Išbrinkusią želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, kol visiškai ištirps.

9. Į želatiną įlašinkite šlakelį citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.

10. Atvėsusią, bet dar skystą želatiną atsargiai supilkite į varškės masę, nuolat maišydami.

11. Švelniai įmaišykite supjaustytus persikus.

12. Paruoštą masę supilkite į formą su sausainiais.

13. Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms, o geriausia – nakčiai.

14. Prieš patiekdami atsargiai išimkite pyragą iš formos ant lėkštės.

Naudingi patarimai
• Sausainius galima šiek tiek pamirkyti persikų sirupe, kad dugnas būtų drėgnesnis ir skanesnis.
• Želatiną kaitinkite trumpais intervalais, kad ji nepradėtų burbuliuoti.
• Masę maišykite švelniai, kad persikai nesutrupėtų.
• Pyragą geriausia laikyti šaldytuve iki patiekimo, kad gerai sustingtų.
• Jei norite, ant viršaus galima dekoruoti plonomis persikų skiltelėmis ar šviežiomis uogomis.