Ingredientai

• aliejus: ~160 mililitrų
• cukrus: ~150 gramų
• liesa varškė: 180 gramų
• kiaušiniai: 6 (vid. dydžio)
• tarkuotos citrinos žievelės: iš 1 didelės citrinos
• aguonos: 2 valgomųjų šaukštų
• druska: žiupsnelio
• vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• citrinos esencija
• aukščiausios rūšies miltai: 2 puodelių (~220 gramų)
• kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
• pieniškas šokoladas be priedų: 100 gramų (glajui)

Recepto paruošimas

1. Aliejų išsukite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Įmaišykite sutrintą varškę, tarkuotą citrinos žievelę, vanilinį cukrų, aguonas ir pilkite citrinos esenciją. Viską gerai išmaišykite.

2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, supilkite tešlą į kepimo indą ir kepkite maždaug 60 minučių, kol pyragas iškyla ir viršus apskrunda. Pyragas iškepęs, jei įsmeigta šakutė lieka švari.

3. Pyragui leidžiame atvėsti. Šokoladą išlydykite ant silpnos ugnies prikaistuvyje, nuolat maišydamos. Kai glajus pasidaro lengvai tepamas, aptepkite juo visą pyragą. Palikite sustingti ir skanauskite.

Naudingi patarimai

• Kiaušinius įmaišykite po vieną, kad masė būtų vientisa ir puri.
• Citrinos žievelę geriausia naudoti ekologišką, gerai nuplautą prieš tarkuojant.
• Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės pirmąsias 40–50 minučių, kad pyragas gerai pakiltų.
• Pyragui atvėsus, šokoladą išlydykite ant silpnos ugnies, kad nesudegtų.
• Glajų užtepkite tik kai pyragas visiškai atvės, kad nesusimaišytų su karštu pyragu.