Ingredientai

Tešlai:
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Kefyras: 250 g
• Majonezas: 250 g
• Miltai: 8 valgomieji šaukštai
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Soda: 1 arbatinis šaukštelis

Įdarui:
• Virti kiaušiniai: 4 vnt.
• Laiškiniai svogūnai: 1 didelis pundelis
• Druska: žiupsnelis
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Lydytas sviestas: 50 g

Paruošimas

1. Į didelį dubenį įmušami visi kiaušiniai ir lengvai išplakami šakute arba rankiniu plakikliu, kol masė tampa vientisa.

2. Į kiaušinių masę supilamas kefyras ir majonezas, dar kartą lengvai permaišoma.

3. Po truputį suberiami miltai, įberiama druskos, cukraus ir sodos. Atsargiai, bet kruopščiai išmaišoma, kad tešla būtų vientisa ir be gumuliukų.

4. Virti kiaušiniai nulupami ir supjaustomi smulkiais kubeliais.

5. Laiškiniai svogūnai nuplaunami, nusausinami ir supjaustomi smulkiais žiedeliais.

6. Į dubenį su kiaušiniais sudedami svogūnų laiškai, įberiama druskos ir pipirų, įpilamas lydytas sviestas. Viskas permaišoma, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

7. Kepimo forma patepama sviestu arba išklojama kepimo popieriumi.

8. Į formą supilama didžioji dalis tešlos, tolygiai paskirstant dugne.

9. Ant tešlos dedamas paruoštas įdaras, paskleidžiant jį per visą paviršių.

10. Įdaras užpilamas likusia tešla, stengiantis ją uždengti visą paviršių.

11. Pyragas dedamas į neįkaitintą orkaitę, nustatant 180 °C temperatūrą, ir kepamas apie 40 minučių, kol paviršius įgauna auksinį atspalvį.

12. Iškepęs pyragas išimamas iš orkaitės ir paliekamas pailsėti 10 minučių. Tada pjaustomas gabalėliais ir patiekiamas.

Naudingi patarimai
• Kefyrą galima šiek tiek pašildyti iki kambario temperatūros, kad tešla būtų puri.
• Sodos poveikį sustiprinti galima užgesinus keliais lašais citrinos sulčių.
• Tešlą maišyti atsargiai, kad nesumažėtų purumas.
• Virti kiaušiniai įdarui turėtų būti gerai atvėsinti, kad nepakeistų tešlos temperatūros.
• Pyragą po kepimo leiskite šiek tiek atvėsti formoje – tai padės sluoksniams išlikti vientisiems.