Ingredientai
• Pienas: 500 ml
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Sviestas arba margarinas: 125 g
• Cukrus: 2 v.š. + 1 a.š.
• Druska: 1,5 a.š.
• Sausos mielės: 11 g
• Šiltas vanduo: 0,5 stiklinės
• Vanilinas: pagal skonį
• Miltai: apie 600 g (reguliuojama pagal tešlos konsistenciją)

Paruošimas

1. Pieną sumaišome su vandeniu ir šiek tiek pašildome.

2. Į šiltą pieną įberiame visą cukrų bei mieles. Viską sumaišome ir paliekame šiltoje vietoje 15 minučių, kad mielės „atgytų“.

3. Įdedame kiaušinius ir sviestą (kambario temperatūros arba ištirpintą).

4. Suberiame druską bei vaniliną ir kruopščiai suplakame šluotele. Palaipsniui berti išsijotus miltus, kiekvieną kartą gerai išmaišant.

5. Lipnią masę dedame ant stalo ir užmaišome standžią tešlą, vis berdami miltus. Tešla turi būti vidutinio standumo – nei per kieta, nei per minkšta.

6. Tešlą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje 60–90 minučių, kad pakiltų dvigubai.

7. Iškočiojame tešlą 1 cm storio lakštu, išpjauname apskritimus (stikline arba taurele) ir leidžiame spurgoms pastovėti, kol pakils dvigubai.

8. Į keptuvę įpilame aliejaus tiek, kad spurgos plaukiotų, ir gerai įkaitiname.

9. Apkepame spurgas iš abiejų pusių, kol taps geltonos spalvos. Išdėliojame ant popierinių servetėlių, kad susigertų riebalai.

10. Spurgas galima įdaryti konditeriniu švirkštu arba maišeliu, arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra ar cinamonu. Patiekiame karštas.

Naudingi patarimai
• Tešlą maišykite ir minkykite atsargiai, kad spurgos būtų purios.
• Aliejų gerai įkaitinkite, kad spurgos neįgautų per daug riebalų.
• Spurgas galima palikti neįdarytas – jos vis tiek labai skanios su cukraus pudra ar cinamonu.
• Leiskite spurgoms pakilti prieš kepimą, kad jos būtų lengvos ir purus.
• Karštas spurgas valgykite iškart – jos geriausiai skanios šiltos.