Ingredientai
• Smulkus cukrus: 225 gramų
• Saulėgrąžų aliejus: 225 ml
• Kiaušiniai: 3 (dideli)
• Vanilės ekstraktas: 1 šaukštelis
• Cukinijos: 200 gramų (tarkuotos ir nuspaustos)
• Lazdynų riešutai: 100 gramų
• Miltai kepiniams: 200 gramų
• Visų grūdo dalių kvietiniai miltai: 75 gramai
• Druska: žiupsnelis
• Cinamonas: 1 šaukštelis
• Tarkuotos citrinos žievelės: iš 1 vnt.

Pabarstymui:
• Miltelinis cukrus

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo forma patepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.

2. Lazdynų riešutus paskrudinkite ant skardos apie 5 minutes. Išimkite, patrinkite rankšluosčiu, kad nusiluptų luobelės, ir smulkiai sukapokite.

3. Dideliame dubenyje suplakite cukrų, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite tarkuotas cukinijas ir paruoštus lazdynų riešutus.

4. Atskirame dubenyje persijokite abu miltų tipus, sumaišykite su druska, cinamonu ir citrinos žievele. Sausiuosius ingredientus po truputį įmaišykite į šlapią tešlą.

5. Gautą mišinį supilkite į paruoštą formą, paviršių išlyginkite mentele. Kepkite 45 minutes, kol medinis pagaliukas, įkištas į pyrago vidurį, liks sausas.

6. Iškeptą pyragą palikite formoje apie 10 minučių, tuomet išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

7. Atvėsusį pyragą apibarstykite milteliniu cukrumi ir supjaustykite gabalėliais.

Naudingi patarimai
• Į tešlą galite įmaišyti šaukštą natūralaus jogurto arba grietinės – pyragas bus drėgnesnis.
• Pyragą papildykite saujele razinų ar džiovintų spanguolių, kad suteiktumėte malonios rūgštelės.
• Lazdynų riešutus paskrudinkite prieš smulkinimą – taip jie bus aromatingesni.
• Cukinijas prieš naudojimą gerai nuspauskite, kad tešla nebūtų per skysta.
• Pyrago kepimo laiką visada patikrinkite mediniu pagaliuku – tai padeda užtikrinti, kad vidus iškeptų tolygiai.