Ingredientai

Pagrindui:
• Sausainiai – 2 pakeliai
• Sviestas – 150 g
• Tarkuota citrinos žievelė – 1 arbatinis šaukštelis

Kremui:
• Kondensuotas pienas – 200 g
• Vanilės ekstraktas – 1 arbatinis šaukštelis
• Varškė – 400 g
• Tarkuota citrinos žievelė – 1 arbatinis šaukštelis

Recepto paruošimas

1. Sausainių paruošimas: Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Ištirpintą sviestą supilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite, tuomet įtarkuokite citrinos žievelės, kad pagrindas būtų aromatingas.

2. Pagrindo formavimas: Atvėsusią masę padalinkite į dvi lygias dalis. Pirmąją dalį berkite į pasirinktą kepimo formą ir kruopščiai paskirstykite, kad susiformuotų tvirtas sluoksnis.

3. Pirmasis kepimas: Formą dėkite į 170–180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 5–8 minutes, kol pagrindas lengvai apskrunda ir sustandėja.

4. Kremo ruošimas: Kol pagrindas ataušta, varškę ir kondensuotą pieną suplakite iki visiškos vienalytybės. Įmaišykite vanilės ekstraktą, tarkuotą citrinos žievelę, o jei norite gaivesnio poskonio – įspauskite lašelį citrinos sulčių.

5. Kremo sluoksnio formavimas: Paruoštą kremą supilkite ant atvėsusio sausainių pagrindo ir išlyginkite šaukštu, kad sluoksnis būtų lygus.

6. Antrasis kepimas: Kremą kepkite 170–180 °C orkaitėje dar 10–15 minučių, kol paviršius lengvai pradeda stingti.

7. Viršutinio sluoksnio paruošimas: Likusius sausainių trupinius pabarstykite ant jau šiek tiek pakepusio kremo ir įtarkuokite citrinos žievelės, kad sustiprintumėte aromatą.

8. Trečiasis kepimas: Visą pyragą kepkite 20–25 minutes, kol viršus gražiai paruduoja ir tampa traškesnis.

9. Dekoravimas: Iškepusį pyragą palikite šiek tiek atvėsti, tuomet papuoškite plonais apelsinų griežinėliais, uogomis arba kitais pasirinktais vaisiais.

10. Brandinimas: Pyragui leiskite pastovėti bent kelias valandas, kad skoniai susijungtų, o citrusų sultys natūraliai įsigertų į kremą.

11. Patiekimas: Patiekite visiškai atvėsintą pyragą, kad tekstūra būtų tobula ir lengvai pjaustoma.

12. Virtuvės šefo patarimas: Kad pyragas išliktų drėgnas ir švelnus, varškę suplakite 2–3 minutes ilgiau nei atrodo būtina. Kuo kremas glotnesnis, tuo kepinys tampa vientisesnis ir primena profesionaliai pagamintą varškės desertą.

Komentaras apie receptą:
Šis citrusinis varškės pyragas yra švelnus, drėgnas ir aromatingas. Sluoksniuotas pagrindas suteikia traškumo, o kremas – kremišką tekstūrą. Puikiai tinka šventėms, šeimos vakarienei ar tiesiog desertui prie arbatos ar kavos.