Ingredientai

• žiediniai kopūstai (kalafiorai) – 2 vnt.
• sviestas – 160 g
• svogūnai – 2 vnt.
• kmynai – 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)
• druska – pagal skonį
• pipirai – pagal skonį
• kario prieskoniai – pagal norą
• smulkintas česnakas – pagal norą

Paruošimas

1. Žiedinius kopūstus išskaidykite nedideliais žiedynais.

2. Suberkite juos į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 3–5 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet dar išliks tvirti.

3. Nukoškite ir iškart perpilkite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą ir išsaugotumėte traškumą.

4. Dar kartą gerai nusunkite.

5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.

6. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinės spalvos.

7. Sudėkite žiedinius kopūstus ir, jei naudojate, kmynus. Troškinkite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

8. Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais, o jei norisi – kario prieskoniais ar smulkintu česnaku.

9. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite karštus.

Naudingi patarimai

• Nepervirkite žiedinių kopūstų – jie turi likti šiek tiek traškūs, kad netaptų koše.
• Jei norite sodresnio skonio, dalį sviesto galite pakeisti ghee sviestu.
• Kmynai suteikia klasikinį skonį, bet juos drąsiai galite praleisti arba keisti kuminu.
• Česnaką dėkite pačioje pabaigoje, kad jis neprarastų aromato ir neprisviltų.
• Šis patiekalas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, bet gali būti valgomas ir vienas su duonos riekele.