Ingredientai

• bolivinė balanda – 4 valgomieji šaukštai (apie 50 g)
• šparaginės pupelės – apie 300 g
• džiūvėsėliai – 2–3 valgomieji šaukštai
• česnako granulės – 1 arbatinis šaukštelis
• prieskonių mišinys „chmeli suneli“ – 1 arbatinis šaukštelis
• alyvuogių aliejus arba kitas kepimui tinkamas aliejus – 1–2 valgomieji šaukštai
• druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį

Paruošimas

1. Bolivinę balandą perplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus – taip pašalinsite natūralų kartumą.

2. Puode užvirinkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos, suberkite bolivinę balandą ir virkite apie 12–15 minučių, kol kruopos suminkštės, bet nesutiš.

3. Išvirtą balandą nukoškite ir atidėkite į šalį.

4. Šparagines pupeles nuplaukite, jei reikia – nupjaukite galus. Apvirkite jas verdančiame vandenyje 4–5 minutes, kad liktų šiek tiek traškios, tada perpilkite šaltu vandeniu.

5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite šparagines pupeles ir kepkite 2–3 minutes, kol jos lengvai apskrus.

6. Į keptuvę sudėkite bolivinę balandą, pabarstykite česnako granulėmis, „chmeli suneli“ prieskoniais, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir kepkite dar 3–4 minutes.

7. Suberkite džiūvėsėlius, dar kartą išmaišykite ir kepkite 2–3 minutes, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Jei reikia – įpilkite dar šiek tiek aliejaus.

8. Patiekite iš karto, kol patiekalas dar šiltas ir traškus.

Naudingi patarimai

• Bolivinę balandą visada kruopščiai nuplaukite – tai labai svarbu skoniui.
• Nepervirkite pupelių, jos turi išlikti šiek tiek traškios.
• Džiūvėsėlius berkite tik pabaigoje, kad jie neprarastų traškumo.
• Jei norisi daugiau gaivumo, patiekalą pagardinkite citrinos sultimis.
• Puikiai tinka kaip lengvas vegetariškas patiekalas arba garnyras prie žuvies ar mėsos.