Ingredientai
• Perlinis kuskusas – 150 g
• Ghee sviestas – 1 valgomasis šaukštas
• Baravykai (švieži arba šaldyti) – 100 g
• Cukinija – 1 nedidelė (apie 150 g)
• Svogūnas – 1 vidutinio dydžio
• Česnakas – 2 skiltelės
• Krapai – 1 sauja
• Garstyčios (pageidautina grūdėtos) – 1 arbatinis šaukštelis
• Medus – 1 arbatinis šaukštelis
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį

Paruošimas

1. Perlinį kuskusą išvirkite pagal pakuotės instrukcijas (~10–12 minučių sūdytame vandenyje), kol grūdeliai taps minkšti, bet išlaikys formą. Nukoškite ir atidėkite.

2. Baravykus supjaustykite griežinėliais; jei šaldyti – atitirpinkite ir nusausinkite.

3. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite ghee sviestą ir kepkite baravykus apie 5–6 minutes, kol pradės apskrusti ir išgaruos drėgmė.

4. Suberkite smulkintą svogūną, po 2 minučių – česnaką; kepkite vidutinėje kaitroje, kol suminkštės.

5. Į keptuvę įdėkite cukinijos kubelius arba pusmėnulius; kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės, bet liks šiek tiek traškūs.

6. Įmaišykite garstyčias ir medų, kad neprarastų aromato ir skonio.

7. Į keptuvę sudėkite išvirtą kuskusą, kruopščiai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

8. Prieš pat patiekiant, ant viršaus paberkite smulkintus šviežius krapus.

9. Patiekite šiltą arba šaltą – puikiai tinka vasaros pietums ar vakarienei.

10. Šis patiekalas – greitas, paprastas, vegetariškas ir pilnas skonių derinio.

Naudingi patarimai
• Kuskusą virkite taip, kad neliktų per minkštas – jis turi išlaikyti šiek tiek tekstūros.
• Baravykus kepkite aukštos temperatūros pradžioje, kad neprarastų skonio ir nesutektų per daug skysčio.
• Česnaką pridėkite tik po svogūnų, kad nesudegtų ir nesugestų jo aromatas.
• Garstyčias ir medų įmaišykite paskutinę minutę, kad patiekalas išlaikytų intensyvų skonį.
• Švieži krapai suteikia patiekalui gaivos – nepamirškite jų naudoti prieš pat patiekimą.