Ingredientai
• Pupelės: 400 g (virtos arba konservuotos)
• Svogūnai: 1 didelis
• Kiaušiniai: 1
• Miltai: apie 3–4 šaukštus
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Kiaušiniai plutele: 1
• Pienas: 100 ml
• Džiūvėsėliai: apie 100 g
• Aliejus kepimui: pagal poreikį
• Padažui (nebūtina, bet rekomenduojama): grietinė 4 šaukštai, kefyras 300 ml, raugintas agurkas 1 didelis (tarkuotas), druska pagal skonį

Paruošimas

1. Pupelės išverdamos iki visiško minkštumo. Jei naudojamos konservuotos – jas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.

2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir mėgstamais prieskoniais, kol įgaus auksinę spalvą.

3. Virtos pupelės kartu su apkepintu svogūnu sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

4. Į masę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, papildomų prieskonių, suberkite miltus. Gerai išmaišykite, kol gaunama formuojama, bet ne per skysta konsistencija.

5. Iš masės suformuokite pailgas „dešreles“ arba apvalius kotletus.

6. Kotletus apvoliojame džiūvėsėliuose, pamirkomame į kiaušinio ir pieno plakinį, galiausiai dar kartą pavoliokite džiūvėsėliuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite kotletus ir apkepkite iš visų pusių, kol paviršius taps traškus ir auksinės spalvos.

8. Padažui sumaišykite kefyrą su grietine, įmaišykite smulkiai tarkuotą raugintą agurką ir žiupsnelį druskos. Padažas geriausiai tinka atšaldytas.

9. Kotletai patiekiami karšti, kartu su padažu ir mėgstamu garnyru.

10. Virtuvės šefo patarimas: į masę galima įmaišyti virtų ryžių arba bulvių, kad kotletai būtų puresni. Vietoje kepimo keptuvėje galima kepti orkaitėje – kotletai išliks traškūs, bet sugeria mažiau aliejaus.

11. Šie virtų pupelių kotletai yra sotūs, skanūs ir tinkami tiek vegetarams, tiek tiems, kurie ieško įdomesnės alternatyvos mėsos patiekalams.

Naudingi patarimai
• Naudokite įvairias pupelių rūšis – raudonąsias arba baltąsias, skonis bus šiek tiek kitoks, bet puikus.
• Jei norite traškesnių kotletų, apvoliokite juos kelis kartus džiūvėsėliuose.
• Svogūną prieš maišant su pupelėmis galima trumpai atvėsinti, kad masė nebūtų per skysta.
• Padažui galite naudoti natūralų jogurtą vietoje kefyro – suteiks švelnesnį skonį.
• Jei masė per skysta, įmaišykite papildomą šaukštą miltų arba manų kruopų, kad kotletai nesubyrėtų kepant.