Ingredientai
• Cukinija – 1 vidutinio dydžio
• Mėlynasis svogūnas – 1 vidutinis
• Pomidoras – 1 didelis, prinokęs
• Pomidorų padažas – 2 šaukštai
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – ½ šaukštelio
• Cukrus – 1 šaukštelis
• Malti čili pipirai – ½ šaukštelio
• Vanduo – 3 šaukštai

Paruošimas

1. Cukiniją nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.

2. Supjaustykite ją maždaug 1 cm dydžio kubeliais, pašalindami sėklas, jei jų daug.

3. Mėlynąjį svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip cukiniją.

4. Pomidorą nuplaukite, pašalinkite kietą centrinę dalį ir supjaustykite kubeliais tokio pat dydžio kaip daržovės.

5. Ingredientus sudėkite į keptuvę, įpilkite 3 šaukštus vandens, kad daržovės neprisviltų.

6. Uždengę dangčiu, troškinkite vidutinio karštumo ugnyje apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet dar bus šiek tiek tvirtos.

7. Pusėje troškinimo proceso įmaišykite pomidorų padažą, druską, pipirus, cukrų ir maltus čili pipirus. Gerai išmaišykite.

8. Baigus troškinti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti kambario temperatūroje.

9. Atvėsusį mišinį palikite stambesnės tekstūros arba sutrinkite šakute iki norimos konsistencijos.

10. Perdėkite užtepėlę į sandarų indelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą, kad skoniai susijungtų.

11. Patiekite ir skanaukite!

Naudingi patarimai
• Cukiniją ir svogūną pjaustykite vienodo dydžio, kad daržovės tolygiai iškeptų.
• Troškinant nepilkite per daug vandens, kad užtepėlė nebūtų per skysta.
• Jei mėgstate aštresnį skonį, galima įdėti šiek tiek daugiau maltų čili pipirų.
• Užtepėlę galima papildomai pagardinti šviežiais žalumynais prieš patiekimą.
• Laikant šaldytuve skoniai susimaišo, todėl užtepėlė bus dar skanesnė kitą dieną.