Ingredientai
• cukinijos: 1 kg (svoris be žievės ir sėklų)
• manų kruopos: 1 stiklinė
• miltai: 1 stiklinė
• fermentinis sūris: 200 g (saują sūrio atidėti pabarstymui ant viršaus)
• svogūnai: 1 vnt.
• aliejus: 0,5 stiklinės
• kiaušiniai: 3 vnt.
• kepimo milteliai: 1 arb. šaukštelis
• druska: pagal skonį
• malti pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Cukinijų tarkiavimas: cukinijas sutarkuokite burokine tarka.

2. Masės paruošimas: smulkiai sukapokite svogūną ir sudėkite prie tarkuotos cukinijos, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.

3. Sausų ingredientų paruošimas: dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir manų kruopas, kad neliktų gumulėlių.

4. Galutinės masės paruošimas: į cukinijų masę supilkite aliejų, suberkite tarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais, dar kartą gerai išmaišykite.

5. Kepimo formos paruošimas: formą ištepkite aliejumi, supilkite cukinijų masę, viršų išlyginkite ir apiberkite sūrio saujele.

6. Kepimas: orkaitę įkaitinkite iki 200 °C ir kepkite apie 50 minučių, kol apkepas gražiai apskrus.

7. Patiekimas: gardu patiekti su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Naudingi patarimai
• Tarkuodami cukinijas šiek tiek pasūdykite ir palikite 10 minučių – taip jos atleis drėgmę, o apkepas bus mažiau skystas.
• Svogūną galima šiek tiek pakepinti prieš maišant su cukinijomis, kad įdaras taptų aromatingesnis.
• Jei norite traškesnio viršaus, sūrį pabarstykite likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.
• Naudokite riebesnį fermentinį sūrį – apkepas bus sultingesnis ir gardesnis.
• Patiekus šiltą, apkepas yra minkštas, tačiau atvėsęs gerai laikosi ir patogu pjauti porcijomis.