Ingredientai
• Smidrai: 12 vnt.
• Bekonas (plonai pjaustytas): 6 juostelės
• Filo tešla: 6 lakštai
• Sviestas (ištirpintas): 40 g
• Druska: žiupsnelis
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Smidrus nuplauti, nupjauti kietesnius galus ir trumpai apvirti verdančiame pasūdytame vandenyje (apie 2 minutes), tada nukošti ir perlieti šaltu vandeniu, kad išliktų graži žalia spalva.

2. Bekono juosteles perpjauti pusiau, kad kiekvienas smidras galėtų būti apsuktas plonu sluoksniu.

3. Filo tešlos lakštą išskleisti ant stalo, patepti lydytu sviestu ir uždengti antruoju lakštu – taip gaunama tvirtesnė bazė.

4. Ant tešlos krašto uždėti po vieną bekonu apvyniotą smidrą, įvynioti į tešlą ir susukti mažus vamzdelius.

5. Paruoštus ritinėlius sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų dar kartą patepti sviestu, kad kepant tešla gražiai apskrustų.

6. Orkaitę įkaitinti iki 190 °C ir kepti apie 15 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški.

7. Iškepusius smidrus išimti, šiek tiek atvėsinti ir patiekti.

Naudingi patarimai
• Filo tešlą tepti tik plonu sviesto sluoksniu, kad nesudrėktų ir liktų traški.
• Bekoną galima lengvai apkepti prieš vyniojant, kad būtų labiau aromatingas.
• Smidrus trumpai blanširuoti, kad išlaikytų spalvą ir traškumą.
• Ritinėlius galima paruošti iš anksto ir kepti tik prieš pat patiekimą.
• Patiekiant, smidrus galima papildomai pabarstyti šviežiai maltų pipirų ar žolelių aromatui sustiprinti.