Ingredientai
• Smidrai: 500 g
• Sviestas: 40 g
• Česnakas: 3 skiltelės
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Saldžioji paprika (milteliai): 1 arbatinis šaukštelis
• Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas
• Alyvuogių aliejus (nebūtina, jei sviesto neužtenka): 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Smidrus nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, nupjauti kietesnius kotelių galus, jei reikia.

2. Didelę keptuvę įkaitinti ant vidutinės ugnies, sudėti sviestą ir palaukti, kol ištirps ir šiek tiek putos.

3. Sudėti smidrus į keptuvę, paskleisti vienu sluoksniu, kad visi tolygiai liestųsi su karštu sviestu.

4. Kepinti 5–6 minutes, vis pamaišant ar vartant, kad šiek tiek apskrustų, bet išliktų traškūs.

5. Česnako skilteles nulupti, smulkiai supjaustyti ir suberti į keptuvę, leisti šiek tiek apskrusti, kad aromatas įsigertų į daržoves.

6. Įberti druskos, maltų pipirų ir saldžiosios paprikos, viską gerai išmaišyti.

7. Ant karštų smidrų užspaudus šlakelį citrinos sulčių, suteikiama gaivumo ir išryškinamas daržovių skonis.

Naudingi patarimai
• Neperkepkite smidrų – jie turi išlikti švelniai traškūs.
• Jei sviesto neužtenka, galima naudoti truputį alyvuogių aliejaus.
• Česnaką galima dėti vėliau kepimo pabaigoje, kad nesudegtų ir nesugestų aromatas.
• Patiekite iškart karštus, kad išlaikytų aromatą ir tekstūrą.
• Galima patiekti kartu su kepta lašiša, vištienos krūtinėle arba lengvu omletu.