Ingredientai
• Kvietiniai miltai: 500 g
• Sviestas (arba margarinas): 200 g
• Grietinė (20 % riebumo): 200 g
• Kiaušiniai: 2 vnt. (vienas į tešlą, kitas – kibinams aptepti)
• Druska: 1 a. š.
• Paprika: 1 vidutinė (raudona arba geltona)
• Morkos: 2 vidutinės
• Svogūnai: 2 dideli
• Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
• Malti juodieji pipirai: 0,5 a. š.
• Šviežios petražolės: 2 v. š. (smulkintos)

Paruošimas

1. Sviestą supjaustykite mažais gabaliukais ir sumaišykite su miltais bei druska dideliame dubenyje, kol gausite trupinių struktūrą.

2. Įmuškite vieną kiaušinį, įdėkite grietinę ir viską išminkykite į vientisą, minkštą, nelimpančią tešlą.

3. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą apie 30 minučių, kad sustingtų.

4. Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą: morkas sutarkuokite, paprikas ir svogūnus smulkiai supjaustykite.

5. Daržoves pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie 7–8 minutes, kol šiek tiek suminkštės.

6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, pagardinkite daržoves druska, pipirais ir petražolėmis.

7. Atvėsusį įdarą palikite laukti tešlos.

8. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 12 vienodų gabalėlių.

9. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į maždaug 12 cm skersmens apskritimą.

10. Į vidurį dėkite po kupiną šaukštą įdaro, kraštus užlenkite ir gerai užspauskite, suformuodami tradicinę kibino formą.

11. Kibinus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepkite likusiu plaktu kiaušiniu.

12. Kepkite 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai paruduoja.

13. Ištraukus kibinus, palikite šiek tiek atvėsti, kad skoniai susigertų ir plutelė taptų dar traškesnė.

Naudingi patarimai
• Tešlą galima pasiruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve – ji taps lengviau kočiojama.
• Įdarą galite pagardinti mėgstamais prieskoniais ar šiek tiek česnako, kad suteiktumėte daugiau aromato.
• Kraštus kibinų užspauskite labai gerai, kad įdaras neišbėgtų kepant.
• Kepimo popierių galite lengvai patepti aliejumi, kad kibinai nepriliptų.
• Jei norite minkštesnės plutelės, po kepimo kibinus galima trumpai uždengti švariu rankšluosčiu.