Ingredientai
• Didžiosios pupos: 500 g
• Svogūnai: 2 vnt. (supjaustyti plonais griežinėliais)
• Česnakas: 4 skiltelės (supjaustytos)
• Alyvuogių aliejus: ½ puodelio (pagal skonį galima daugiau ar mažiau)
• Saliero šakelė: 1 vnt. (smulkinta)
• Morkos: 2 vnt. (supjaustytos kubeliais arba šiaudeliais)
• Pomidorai: 700 g (smulkinti)
• Cukrus: 2 žiupsneliai
• Druska: pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Petražolės: ½ kekės (smulkintos)
• Krapai: truputis (smulkinti)
• Vanduo: 1 puodelis

Paruošimas

1. Pupeles iš vakaro užmerkti dideliame dubenyje su šaltu vandeniu ir palikti brinkti per naktį, kad suminkštėtų ir trumpiau verstų.

2. Ryte perplauti pupeles keliais vandenimis, dėti į puodą, užpilti švariu vandeniu ir virti apie 40 minučių, kol pusiau suminkštės.

3. Kol pupos verda, įkaitinti keptuvę su šlakeliu aliejaus ir suberti plonais griežinėliais supjaustytus svogūnus. Kepinti, kol taps auksiniai ir maloniai kvepės.

4. Įdėti česnaką, salierą bei morkas, patroškinti kelias minutes, kol daržovės suminkštės.

5. Supilti smulkintus pomidorus, įberti cukraus žiupsnelius, pasūdyti ir pagardinti pipirais. Troškinti apie 10 minučių, kol pomidorai tirštės.

6. Pusiau išvirtas pupas sudėti į gilią kepimo formą ir tolygiai paskirstyti.

7. Ant viršaus užpilti paruoštas daržoves, įpilti stiklinę vandens ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad patiekalas būtų sultingesnis.

8. Formą dėti į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepti apie 40 minučių. Jei paviršius pradeda skrusti, uždengti kepimo popieriumi.

9. Iškepusį patiekalą pabarstyti smulkintomis petražolėmis ir krapais.

10. Patiekti dar karštą – pupos bus itin minkštos, o daržovės suteiks patiekalui gaivumo ir aromato.

Naudingi patarimai
• Pupas galima užmerkti šiltame vandenyje, kad brinkimas būtų spartesnis.
• Troškinant daržoves, galima įdėti šlakelį citrinos sulčių, kad jų spalva išliktų ryški.
• Norint intensyvesnio skonio, į pupų virimo vandenį galima įdėti lauro lapą ar prieskoninių žolelių.
• Kepant orkaitėje, jei paviršius greitai paruduoja, uždenkite aliuminio folija arba kepimo popieriumi.
• Patiekalą galima papildomai gardinti trupučiu tarkuoto kietojo sūrio prieš pat patiekimą.