Ingredientai
• Bulvės: 2 vidutinio dydžio (išvirtos su lupena)
• Moliūgų tyrė: 1 stiklinė (250 mililitrų)
• Miltai: 2 stiklinės
• Druska: gero žiupsnio

Paruošimas

1. Kaip pasigaminti moliūgų tyrę namuose: Pirmiausia moliūgą nulupkite, išskobkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

2. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 30–40 minučių, kol gabalėliai suminkštėja.

3. Atvėsintą moliūgą sutrinkite trintuvu iki vientisos, glotnios masės.

4. Jei tyrė per skysta, ją galima perkošti per sietelį arba pakaitinti keptuvėje, kol sutirštėja.

5. Išvirtas bulves nulupote ir sutarkuojate smulkia tarka arba sutrinat bulvių spaudykle.

6. Į bulvių masę sudedate moliūgų tyrę, įberiate druskos bei dalį miltų.

7. Rankomis išminkote tešlą, kol ji tampa minkšta, bet nelipni prie rankų. Jei masė per daug skysta, įmaišote dar šiek tiek miltų, tačiau nepadauginate, kad virtinukai neišeitų kieti.

8. Ant miltais pabarstyto stalo suformuojate tešlos volelius, kuriuos supjaustote maždaug piršto storio gabalėliais.

9. Kiekvieną gabalėlį apvoliojate miltuose ir tarp delnų suformuojate apvalius virtinukus. Ant jų paviršiaus galima įspaudžiate šakutės raštą.

10. Dideliame puode užvirinate pasūdytą vandenį. Į verdantį vandenį atsargiai sudedate gnocchi.

11. Kai virtinukai iškyla į paviršių, dar paverdami apie 2–3 minutes, kol jie pilnai išverda (iš viso apie 10 minučių).

12. Išgriebę virtinukus, dedate į lėkštę ir apšlakstote lydytu sviestu. Norint galima dar trumpai pakepinti keptuvėje su sviestu ir prieskoninėmis žolelėmis – rozmarinu ar šalavijais.

13. Patiekiate su mėgstamu padažu: grietinėle, sūriu, pomidorų padažu ar baziliko pestu. Šie gnocchi puikiai dera ir su keptais grybais ar traškia šonine.

14. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad gnocchi būtų dar minkštesni, išvirkite bulves dieną prieš gaminant – taip jos taps sausesnės, o tešla neprisigers drėgmės. Be to, moliūgų tyrę visuomet gaminkite kepdamos orkaitėje, o ne virindamos – taip ji įgauna sodresnį skonį ir nepraranda savo natūralaus saldumo.

Naudingi patarimai
• Bulves virkite dieną prieš gaminant, kad gnocchi būtų lengviau formuojami ir minkštesni.
• Moliūgų tyrę gaminkite orkaitėje, kad išlaikytumėte natūralų saldumą ir sodrų skonį.
• Jei tešla per lipni, įmaišykite šiek tiek daugiau miltų, bet nesaikingai, kad gnocchi nebūtų kieti.
• Virtinukus virkite dideliame puode, kad jie galėtų laisvai plūduriuoti ir nepriliptų prie dugno.
• Patiekdami apšlakstykite lydytu sviestu ir pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis, kad sustiprintumėte aromatą.