Ingredientai
• Žirniai: 300 g
• Vanduo: apie 1 l (arba tiek, kad žirniai būtų gerai apsemti)
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai: ½ arbatinio šaukštelio
• Ciberžolė: ½ arbatinio šaukštelio
• Paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintos petražolės: 1 arbatinis šaukštelis
• Sviestas: 50 g
• Kietasis sūris („Džiugas“ arba kitas): 30 g

Paruošimas

1. Žirnius nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visas dulkes ir priemaišas.

2. Sudėti juos į didesnį puodą ir užpilti vandeniu taip, kad žirniai būtų visiškai apsemti, net šiek tiek daugiau.

3. Užkaisti ant vidutinės ugnies ir laukti, kol užvirs. Nugriebti susidariusias putas.

4. Įbėrti druskos, juodųjų pipirų, ciberžolės, paprikos miltelių bei džiovintų petražolių. Viską gerai išmaišyti.

5. Sumažinti ugnį ir leisti košei virti apie 40 minučių, retkarčiais pamaišant, kad nepridegtų.

6. Kai žirniai suminkštėja ir košė tampa tiršta, įdėti gabalėlį sviesto, leisti jam ištirpti ir tolygiai įsismelkti į košę.

7. Ant viršaus užtarkuoti kietojo sūrio, kad patiekalas įgytų pikantiško skonio ir subtilios tekstūros.

8. Patiekti karštą, papuoštą papildomomis žalumynų šakelėmis.

Naudingi patarimai
• Žirnius geriausia nuplauti kelis kartus, kad nebūtų dulkių ar priemaišų
• Nugriebti putas virimo pradžioje, kad košė būtų skaidri ir neįgautų kartumo
• Retkarčiais pamaišyti košę, kad neprisviltų dugne
• Sviestą dėti tik pabaigoje, kad jis suteiktų kremiškumo ir skonio, bet nesukristų
• Kietąjį sūrį tarkuoti prieš pat patiekimą, kad išliktų aromatingas ir nesilydytų per anksti