Ingredientai

• bulvės – 4 (vidutinio dydžio)
• svogūnai – 1 (didelis)
• kiaušiniai – 6 (maži)
• druska – pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus – kepimui

Paruošimas

1. Bulves nulupkite, supjaustykite didesniais kubeliais ir sumaišykite su maždaug 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Svogūną supjaustykite kubeliais.

2. Į keptuvę supilkite tiek aliejaus, kad beveik apsemtų bulves, ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.

3. Sudėkite bulves ir svogūną, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol bulvės visiškai suminkštės.

4. Kiaušinius išplakite su likusiu 1/3 arbatinio šaukštelio druskos.

5. Išgriebkite bulves iš aliejaus, sudėkite jas į kiaušinių plakinį, gerai išmaišykite ir paragaukite – jei reikia, papildomai pasūdykite.

6. Į švarią keptuvę įpilkite apie 0,5 cm aliejaus, supilkite bulvių ir kiaušinių masę, paviršių išlyginkite.

7. Kepkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kol apačia gražiai apskrus.

8. Ant keptuvės uždėkite plokščią lėkštę arba dangtį, atsargiai apverskite tortiliją ir grąžinkite ją atgal į keptuvę.

9. Kepkite dar 5–7 minutes, kol pilnai iškeps ir antroji pusė.

10. Išimkite iš keptuvės, supjaustykite ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Bulves kepkite lėtai – per didelė ugnis jas apskrudins, bet vidus liks kietas.
• Jei norite minkštesnės tekstūros, dalį aliejaus nuo bulvių galite palikti įmaišydami į kiaušinius.
• Tortiliją patogiausia apversti naudojant didelę lėkštę su krašteliu.
• Skani variacija – į masę įmaišyti šiek tiek keptos paprikos ar chorizo.
• Tortilija ypač skani šiek tiek pravėsusi, todėl neskubėkite jos pjaustyti iškart.