Ingredientai
• Virtos bulvės: 6 vidutinio dydžio
• Žalios bulvės: 6 vidutinio dydžio
• Bulvių krakmolas: 250 gramų
• Druska: pagal skonį
• Malta mėsa (kiauliena): 400 gramų
• Svogūnas: 1 nedidelis
• Aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Pipirai: pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai: pagal poreikį

Paruošimas

1. Virtas bulves nulupkite ir sutryniau grūstuve arba sumalkite mėsmale, kad gautųsi vientisa košė.

2. Žalias bulves nuskuskite ir sutarkuokite stambia burokinės tarkos puse, kad masė nebūtų per skysta.

3. Virtų bulvių košę sumaišykite su žaliosiomis tarkuotomis bulvėmis, suberkite bulvių krakmolą ir druską. Išminkykite tol, kol gausis vientisa, šiek tiek lipni masė, tinkama formavimui.

4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite šlakelyje aliejaus, kol lengvai paruduoja. Sumaišykite jį su maltu kiaulienos faršu, įberkite druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių. Gerai išmaišykite.

5. Rankose formuokite nedidelius paplotėlius iš bulvių masės, į vidurį dėkite šaukštą įdaro, kraštus užspauskite, suformuodami cepelino formą. Jei reikia, masę pavoliokite krakmole, kad neliptų prie rankų.

6. Cepelinus atsargiai įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 25 minutes, kol iškyla į paviršių ir tampa elastingi.

7. Patiekiau su grietine ir spirgučių padažu arba su lengvu grietinės ir žalumynų padažu.

Naudingi patarimai
• Žalios bulvės suteikia tešlai elastingumo – nededant jų cepelinai gali trupėti.
• Faršą galima pagardinti česnaku ar kitais mėgstamais prieskoniais, kad įdaras būtų aromatingesnis.
• Cepelinus virkite neperdaug, kad neiširtų – kai iškyla į paviršių, jie beveik iškepti.
• Jei tešla lipni, rankas ir darbastalį apibarstykite šiek tiek krakmolu.
• Patiekite karštus, nes atvėsę cepelinai praranda dalį savo tekstūros ir skonio.