Ingredientai
• Bulvės – 800 g
• Raudonviršiai – 300 g
• Svogūnai – 2 vidutiniai (apie 150 g)
• Aliejus (saulėgrąžų arba rapsų) – 3 šaukštai
• Druska – pagal skonį (apie 1 a.š.)
• Šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį
• Šviežios petražolės – sauja (papuošimui)

Paruošimas

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite stambesniais griežinėliais, kad kepdamos nesušlaptų.

2. Užpilkite bulves šaltu vandeniu ir palikite apie 10 minučių, kad išsiplautų perteklinis krakmolas.

3. Raudonviršius nuvalykite šepetėliu ir, jei reikia, trumpai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tuomet nusausinkite. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

4. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

5. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite 5–7 minutes, kol lengvai gelstų ir karamelizuotųsi. Išimkite į atskirą dubenį.

6. Toje pačioje keptuvėje įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus, sudėkite raudonviršius ir kepkite apie 8 minutes ant didesnės kaitros, retkarčiais pamaišant, kol lengvai apskrus.

7. Kai grybai apskrus, grąžinkite svogūnus ir viską išmaišykite.

8. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir suberkite nusausintas bulves. Kepkite apie 20 minučių ant vidutinės kaitros, kartais pamaišant, kad gražiai apskrustų.

9. Pabaigoje į bulves sudėkite grybų ir svogūnų mišinį, pagardinkite druska bei pipirais, išmaišykite ir kepkite dar 3–4 minutes.

10. Patiekiant pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Naudingi patarimai
• Bulves palikite šaltame vandenyje prieš kepimą, kad išsiplautų krakmolas – taip jos bus traškesnės.
• Grybus plaukite minimaliai arba tik šepetėliu, kad neprarastų aromato ir nesuminkštėtų.
• Kepkite bulves ir grybus atskirai, kad kiekvienas ingredientas apskrustų tolygiai.
• Svogūnus kepkite lėtai, kad jie karamelizuotųsi ir suteiktų patiekalui salstelėjusio skonio.
• Patiekiant galite papildomai pagardinti citrinos sultimis ar česnako drožlėmis, kad patiekalas būtų aromatingesnis.