Ingredientai
• Miltingos bulvės – 5 vnt. (didelės)
• Miltai – ketvirtadalis bulvių masės
• Kiaušinio trynys – 1 vnt.
• Druska – žiupsnelis

Įdarui
• Marinuoti, šaldyti arba sūdyti grybai – 250 ml
• Svogūnas – 1 vnt. (didelis)
• Džiovintas čiobrelis – 1 a.š.
• Aliejus – šlakelis (arba gabaliukas sviesto)
• Druska – žiupsnelis
• Šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį

Apvoliojimui ir kepimui
• Džiūvėsėliai – 1 stiklinė
• Aliejus – virimui

Paruošimas

1. Bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite. Geriausia naudoti vakarykštes bulves.

2. Bulvių masę padalinkite į keturias dalis. Vieną dalį išimkite, į jos vietą įberkite miltų, sudėkite išimtą bulvių dalį, kiaušinio trynį, druską ir suminkykite tešlą. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.

3. Įdarui: grybus (marinuotus ar sūdytus) nuplaukite ir nuvarvinkite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir kelias minutes pakepinkite aliejuje arba svieste, tada sudėkite grybus ir kepkite apie 6–10 min. Pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Įdarą atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite – gabaliukai turi likti, neturėtų būti tyrės konsistencijos.

4. Imkite bulvių masę, formuokite plokštelę, įdėkite grybų įdarą, užlipdykite kraštelius ir suformuokite pailgą „cepelino“ formą. Apvoliojame džiūvėsėliuose. Pakartokite su likusia mase.

5. Paruoštus ragelius kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki gražios geltonos spalvos. Išvirtus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

6. Patiekite su grietine arba sviesto-grietinės padažu.

Naudingi patarimai
• Ragelius galima gaminti ir su vištienos įdaru – sumaišyti maltą virtą vištieną su kietai virtais kiaušiniais.
• Tešla turi būti pakankamai miltinga, kad neliptų prie rankų, bet ne per sausa, kad rageliai nesubyra.
• Grybų įdaras turi būti smulkus, bet ne tyrės konsistencijos, kad ragelis neprarastų struktūros.
• Kepkite vidutinėje temperatūroje, kad rageliai iškeptų viduje ir gražiai apskrustų išorėje.