Ingredientai
• Bulvės: 1 kg
• Miltai: 200 g
• Grietinė: 100 ml
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Kiauliena (malta): 500 g
• Svogūnai: 2 vidutiniai
• Pipirai (juodieji, malti): ½ arbatinio šaukštelio
• Aliejus: 2 valgomieji šaukštai

Paruošimas

1. Nuskustas bulves sudėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite, kol suminkštės.

2. Išvirtas bulves nusunkite ir sutrinkite iki vientisos, be gumulėlių masės.

3. Atvėsusią bulvių masę sumaišykite su miltais, grietine ir druska, kol susiformuos elastinga tešla.

4. Tešlą minkykite rankomis, kol taps tvirta ir nelipni.

5. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol įgis auksinę spalvą ir švelnų aromatą.

6. Pakepintus svogūnus sumaišykite su malta mėsa, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite iki vientisos masės.

7. Iš bulvių tešlos padalinkite dalimis ir suformuokite nedidelius paplotėlius.

8. Ant kiekvieno paplotėlio vidurio dėkite mėsos įdaro šaukštą.

9. Kraštus kruopščiai suspauskite, kad įdaras neišbėgtų, taip suformuodami pyragėlius.

10. Pyragėlius atsargiai sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 7–10 minučių, kol iškils į paviršių.

11. Išvirtus pyragėlius perkelkite į lėkštę ir patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Naudingi patarimai
• Bulves virkite su lupenomis, kad išliktų daugiau skonio ir sultingumo.
• Tešlą galima šiek tiek miltuoti, kad neliptų prie rankų formuojant pyragėlius.
• Įdarą pagardinkite mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, česnaku ar paprika, kad būtų sodresnis.
• Pyragėlius virkite nedidelėmis partijomis, kad nesuliptų ir išliktų gražios formos.
• Patiekite iškart, kol pyragėliai šilti, arba laikykite šiltai ant dubenėlio su dangčiu.