Ingredientai
• Virtos bulvės: 2 kg
• Virta triušiena (arba kita mėgstama mėsa/faršas): 500 g
• Rūkyta šoninė: 150 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grybai: 150 g
• Krakmolas: 250 g
• Virtos morkos: 1 vidutinė
• Svogūnas: 1 didelis
• Sultinys nuo mėsos: apie 100 ml
• Sviestas: 1 šaukštas
• Druska ir pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsusias nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės.

2. Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, įdėkite krakmolo ir žiupsnelį druskos. Minkykite, kol tešla taps elastinga ir nelimpančia prie rankų.

3. Mėsą sumalkite du kartus. Į ją įmaišykite smulkintą virtą morką, druską, pipirus ir truputį sultinio, kad įdaras būtų sultingas.

4. Svieste apkepkite smulkintą svogūną iki auksinės spalvos ir sumaišykite su mėsa.

5. Rankas sudrėkinkite šaltu vandeniu ir formuokite pailgus didžkukulius. Į vidurį dėkite mėsos įdarą, kraštus gerai užspaudžiant.

6. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Atsargiai sudėkite didžkukulius į verdantį vandenį. Kai iškyla į paviršių, verdame dar apie 10 minučių.

7. Išvirus išimkite kiaurasamčiu, trumpai nuvarvinkite ir dėkite į lėkštes.

8. Ant viršaus užpilkite šaukštą grietinės, pabarstykite keptos rūkytos šoninės ir smulkintų grybų. Papuoškite krapais arba svogūnų laiškais.

Naudingi patarimai
• Bulvių masę minkykite kruopščiai, kad tešla taptų elastinga ir neliptų prie rankų.
• Įdarą galite papildyti šiek tiek sultinio ar sviesto, kad jis būtų sultingesnis.
• Rankas drėkinkite prieš formuojant didžkukulius, kad tešla nepriliptų.
• Verdant didžkukulius, nelaikykite jų per ilgai – tešla gali tapti pernelyg minkšta.
• Patiekite iš karto, kol didžkukuliai karšti, o įdaras – sultingas ir kvapnus.