Ingredientai
• Lietiniai blynai – 12 vnt. (maždaug 200 g miltų, 400 ml pieno, 2 kiaušiniai, žiupsnelis druskos, 1 šaukštas aliejaus)
• Virtas jautienos liežuvis – 1 vnt. (~500 g)
• Pievagrybiai – 300 g
• Svogūnai – 2 vidutinio dydžio (apie 200 g)
• Aliejus (kepimui) – 2–3 šaukštai
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Šviežios petražolės arba krapai – 2–3 šakelės (nebūtina)

Paruošimas

1. Išvirkite jautienos liežuvį pasūdytame vandenyje su keliais lauro lapais ir pipirais, apie 2–2,5 valandos.

2. Išvirus liežuviui, trumpam panardinkite jį į šaltą vandenį ir nulupkite odą.

3. Atvėsintą liežuvį supjaustykite smulkiais kubeliais, kad įdaras būtų vientisesnis ir lengvai įsisuktų į lietinius.

4. Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, o pievagrybius – griežinėliais. Apkepkite įkaitintame aliejuje tol, kol grybai išgarins skystį ir šiek tiek apskrus.

5. Kepimo pabaigoje į keptuvę suberkite supjaustytą liežuvį, viską paskaninkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek atvėsti.

6. Paruoštus lietinius blynus į kiekvieno vidurį dėkite šaukštą įdaro ir susukite į ritinėlį arba vokelį.

7. Įdaryti lietiniai sudedami į lėkštę ir, jei norite, prieš patiekiant trumpai pašildomi keptuvėje ar orkaitėje, kad būtų karšti ir švelniai apskrustų.

Naudingi patarimai
• Liežuvį virkite lėtai ant silpnos ugnies, kad mėsa būtų sultinga.
• Po nulupimo liežuvį geriausia atvėsinti, kad jį būtų lengviau pjaustyti.
• Grybus ir svogūnus kepkite tol, kol išgarins skystį, tuomet įdaras bus koncentruotas ir skanus.
• Lietinius galite šiek tiek apkepti keptuvėje prieš patiekiant, kad įdaras įšilęs būtų aromatingesnis.
• Patiekiant galite pabarstyti šviežiomis petražolėmis arba krapais dėl spalvos ir papildomo skonio.