Ingredientai

Durniukams:
• Bulvės – 1 kg
• Virtos bulvės – 500 g
• Perlinės kruopos – 300 g
• Druska – pagal skonį
• Vanduo virimui – 2 l

Padažui:
• Šoninė – 150 g (nebūtina)
• Svogūnas – 1 vnt.
• Miltai – 1 šaukštelis su kaupu
• Pienas – 200 ml
• Grietinė – 2–3 šaukštai
• Špinatai – 100 g

Paruošimas

1. Iš vakaro užmerkite perlines kruopas vandenyje, kad greičiau išvirtų.

2. Kitą dieną kruopas virkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus, nukoškite ir atidėkite.

3. Žalias bulves nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka ir nuspauskite perteklinį skystį. Surinktą sultį leiskite nusistovėti, kad nusėstų krakmolas, kurį pridėsite atgal į tarkuotas bulves.

4. Virtas bulves sutrinkite šakute arba trintuvu iki vientisos masės.

5. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotas bulves, trintas virtas bulves ir išvirtas perlines kruopas. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.

6. Suformuokite blyniukus – maždaug 5–7 cm skersmens ir 1–2 cm storio.

7. Užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos, į jį po vieną dėkite blynius ir virkite vidutinio kaitrumo ugnimi 15–20 minučių, kol iškils į paviršių ir bus visiškai išvirę.

Padažas:
8. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol taps traški.
9. Į tą pačią keptuvę įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite iki minkštumo bei auksinės spalvos.
10. Įberkite šaukštelį su kaupu miltų ir trumpai pakepinkite, nuolat maišydami.
11. Palaipsniui supilkite nepilną stiklinę pieno, maišykite, kad nesusidarytų gumuliukai, ir leiskite padažui užvirti bei sutirštėti.
12. Išjungus ugnį, įmaišykite 2–3 šaukštus grietinės ir smulkintus špinatus. Pagardinkite pagal skonį.

Patiekimas:
13. Išgriebkite "Durniukus" iš vandens kiaurasamčiu ir sudėkite į lėkštę.
14. Užpilkite šiltu grietinės-špinatų padažu.
15. Patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis ar smulkintais svogūnų laiškais.

Naudingi patarimai
• Kruopas geriausia mirkyti iš vakaro – taip jos greičiau suminkštėja.
• Nuspaudžiant tarkuotas bulves, išsiskirs daug skysčio – nepamirškite krakmolą sugrąžinti atgal, kad blyneliai nesideformuotų.
• Blynius virkite po vieną, kad nesuliptų.
• Padažą maišykite nuolat, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Galite eksperimentuoti su prieskoniais padaže – pvz., truputis muskato riešuto ar česnako suteiks daugiau aromato.