Ingredientai

• Bulvės (šviežios): 2 kg
• Varškė: 200 g
• Bulvių krakmolas: 2 šaukštai
• Sviestas: 50 g (padažui)
• Grietinė: 100 g (padažui)
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.

2. Sutarkuotas bulves dėkite į sietelį arba marlę ir kruopščiai nusunkite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.

3. Nusunktas bulves sudėkite į dubenį, įmaišykite varškę ir bulvių krakmolą.

4. Įberkite druskos pagal skonį ir masę gerai išmaišykite, kol taps vientisa.

5. Iš gautos masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, apvalius kukulius.

6. Užvirkite didelį puodą vandens su trupučiu druskos.

7. Į verdantį vandenį atsargiai dėkite durniukus ir virkite juos apie 15 minučių, kol iškils į paviršių.

8. Tuo metu nedideliame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite grietinę ir pakaitinkite, kol padažas sušils ir taps vientisas.

9. Išvirusius durniukus išimkite kiaurasamčiu ir dėkite į lėkštes.

10. Patiekite užpylę karštu sviestiniu grietinės padažu.

Naudingi patarimai
• Bulves kruopščiai nusunkite, kad durniukai neiširtų verdant.
• Naudokite šviežią, nepernokusią bulvę – ji suteikia geresnę tekstūrą.
• Bulvių krakmolo neperdozuokite – per daug krakmolo suteiks guminę konsistenciją.
• Padažui naudokite tikrą kaimišką sviestą ir riebią grietinę, kad skonis būtų sodresnis.
• Durniukus virkite nedideliu kiekiu vandens ir nedaug kartų maišykite, kad nesulūžtų.