Ingredientai

• bulvės: 800 g (virtos su lupenomis)
• kiaušiniai: 1 vnt.
• bulvių krakmolas: 200 g

Įdaras
• virta jautiena: gabaliukas
• svogūnai: 1 vnt.
• sviestas: pagal poreikį
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį

Padažui
• rūkyta šoninė: 100 g
• svogūnai: 1 vnt.
• grietinėlė: 150 ml
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Virtas bulves sumalkite ar gerai sutrinkite bulvių grūstuvu.

2. Į bulves įmuškite kiaušinį ir suberkite krakmolą.

3. Užminkykite švelnią, vientisą tešlą.

4. Įdarui virtą jautienos gabaliuką sumalkite ir apkepkite keptuvėje su truputėliu sviesto.

5. Pridėkite smulkiai kapotą svogūną ir kartu apkepkite, pagardindami druska bei pipirais.

6. Imkite šiek tiek bulvių masės, suformuokite blynelį, į jo vidurį įdėkite paruošto įdaro ir uždenkite, suformuodami kukulį.

7. Kukulius virkite pasūdytame vandenyje. Kai iškils į paviršių, virkite dar apie 7 minutes.

8. Padažui supjaustykite šoninę nedideliais gabalėliais, svogūną sukapokite ir viską apkepkite keptuvėje. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite grietinėlės ir pakaitinkite kelias minutes.

Naudingi patarimai

• Bulvės turi būti visiškai ataušusios prieš maišant su kiaušiniu ir krakmolu – tai padeda tešlai išlikti stangriai.
• Kukulių formavimui naudokite šlapius rankas, kad masė neliptų.
• Jautienos įdarą galima pakeisti kepta kiauliena ar vištiena, priklausomai nuo skonio.
• Virimo metu vanduo neturi burbuliuoti per stipriai – kitaip kukuliai gali plyšti.
• Padažą galima pagardinti trupučiu muskatinio riešuto ar šviežių žolelių, kad būtų aromatingesnis.