Ingredientai

Tešlai
• Bulvės (virtos su lupena) – 2 kg
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Krakmolas – apie 250 g

Įdarui
• Virtos vištienos – 500 g
• Virta morka – 1 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – pagal skonį
• Sultinys nuo mėsos – 100 ml
• Sviestas – 1 šaukštas

Paruošimas

1. Bulves nulupkite, sumalkite mėsmale, įmuškite trynius, supilkite krakmolą ir druską, viską išminkykite, kol masė beveik nelimpa prie rankų.

2. Vištieną ir morką sumalkite, supilkite sultinį, įdėkite druskos ir pipirų. Svietėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir viską sumaišykite su mėsa.

3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius cepelinus. Dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 10 minučių nuo iškilimo.

4. Patiekite su rūkytų lašinukų ir svogūno padažu bei grietine arba keptuvėje išlydytame svieste sumaišykite su grietine, pasūdykite ir užpilkite ant cepelinų.

Naudingi patarimai
• Bulvių masė turi būti gerai išminkyta, kad cepelinai nesiskaldytų verdant.
• Drėgnos rankos padeda lengviau formuoti cepelinus.
• Įdarą galima pagardinti mėgstamais prieskoniais arba žolelėmis.
• Verdant cepelinus, vanduo neturi būti labai stipriai verdantis, kad nepradėtų byrėti.
• Padažą galima paruošti tiek svieste su grietine, tiek tradiciškai su rūkytų lašinukų gabalėliais.