Ingredientai

• Bulvės – 500–600 gramų
• Krakmolas – 3–4 valgomieji šaukštai
• Kiaušinis – 1
• Druska – žiupsnis
• Varškė – apie 250 gramų
• Kiaušinis (įdarui) – 1
• Druska – žiupsnelis
• Česnakas – 1 skiltelė
• Svogūnas – 1 (pakepintas)
• Tarkuotas sūris – 2 saujos
• Šviežios ar džiovintos mėtos (arba peletrūnas, arba krapai)

Paruošimas

1. Bulves kruopščiai nuplaukite ir dėkite virti su lupenomis, kad išsaugotų skonį.

2. Išvirusios bulvės paliekamos šiek tiek pravėsti, tuomet nulupamos ir sumalamos mėsmale arba sutarkuojamos burokinės tarkos pagalba, kad neliktų gumulėlių.

3. Į dar šiltą bulvių masę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, sudėkite krakmolą ir kruopščiai išmaišykite rankomis, kol masė taps vientisa.

4. Iš gautos masės suformuokite vienodo dydžio rutuliukus ir sudėkite ant lengvai krakmolu pabarstytos lentelės, kad nepriliptų.

5. Įdarui varškę sutrinkite šakute, įmuškite kiaušinį, įspauskite česnaką, sudėkite pakepintą svogūną, įberkite druskos, įmaišykite tarkuotą sūrį bei žoleles. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

6. Kiekvieną bulvinį rutuliuką suplokite į plokščią apskritimą, įdėkite šaukštelį įdaro ir kraštus gerai užspauskite, suformuodami tvarkingą kukulį. Pakartokite su visais kukuliais.

7. Dideliame puode užvirinkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos. Kukulius atsargiai sudėkite į verdantį vandenį ir virkite tol, kol iškyla į paviršių. Nuo to momento dar palikite virti apie 5 minutes.

8. Išvirtus kukulius atsargiai išgriebkite kiaurasamčiu, sudėkite į lėkštę ir patiekite su pasirinktu padažu – grietine, sviesto ir grietinės mišiniu, svogūnų ar grybų padažu.

Naudingi patarimai

• Kukulius galima trumpai pakepinti keptuvėje su lydytu sviestu – paviršius taps traškesnis, o vidus švelnus.
• Jei planuojate gaminti iš anksto, kukulius galima užšaldyti žalius ir vėliau išvirti.
• Kruopščiai nuspauskite bulvių tarkių skystį, kad tešla nebūtų per skysta.
• Įdarą maišykite iki vientisos konsistencijos, kad būtų lengva formuoti kukulius.
• Verdant kukulius, naudokite pakankamai vandens ir virkite atsargiai, kad jie neiširtų.