Ingredientai
• Moliūgas (tarkuotas) – 250 g
• Brokoliai (smulkinti) – 80–100 g
• Tarkuotas sūris (mocarela arba kitas mėgstamas) – 80 g
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Kukurūzų krakmolas – 2–3 šaukštai
• Graikiškas jogurtas – 1 šaukštas
• Kefyras – 2–3 šaukštai
• Agurkas (tarkuotas smulkia tarka) – 1 vnt.
• (Nebūtina) Citrinos sultys arba tarkuota žievelė – pagal skonį

Paruošimas

1. Moliūgas nuluptas, išvalytas nuo sėklų ir stambiomis akutėmis sutarkuotas į gilų dubenį.

2. Brokoliai susmulkinti itin smulkiai – galima naudoti virtuvinį kombainą arba smulkų peilį.

3. Į daržovių masę subertas tarkuotas sūris.

4. Įmušti kiaušiniai, tuomet įberti kukurūzų krakmolo. Visi ingredientai gerai išmaišyti iki vientisos masės.

5. Keptuvė įkaitinta ant vidutinės kaitros, į ją dedama po šaukštą masės, formuojant mažus blynelius.

6. Blyneliai kepami maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda ir įgauna auksinę spalvą.

7. Padažui agurkas sutarkuotas smulkia tarka, sumaišytas su graikišku jogurtu ir kefyru.

8. Norint padažui suteikti daugiau gaivumo, į jį įspausta šiek tiek citrinos sulčių arba įtarkuota žievelė.

9. Padažas pastovėjo šaldytuve kelias minutes, kad skoniai susimaišytų.

10. Blyneliai patiekiami dar šilti, kartu su šaukštu šalto agurkinio padažo.

11. Šie moliūgų ir brokolių blyneliai puikiai tinka sveikiems ir greitiems pietums – subalansuotas skonis ir minimalus riebalų kiekis.

Naudingi patarimai
• Moliūgą galite truputį nuspausti, kad išsiskirtų perteklinė drėgmė – blyneliai bus tvirtesni.
• Jei mėgstate traškius blynelius, į tešlą galima įberti šiek tiek džiūvėsėlių.
• Blyneliai kepami gerai įkaitintoje keptuvėje – jie neprilips ir gražiai apskrus.
• Padažą geriausia pagaminti iš anksto ir palaikyti šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.
• Blyneliai skaniausi patiekti iš karto – šilti, su šaltu padažu.