Ingredientai
• Bulvės: 500 g
• Saliero šaknis: 100 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Druska: 0,5 a.š. (arba pagal skonį)
• Malti juodieji pipirai: 0,25 a.š. (nebūtina)
• Džiovintų žolelių mišinys (pvz., Provanso žolelės): 0,5 a.š.
• Kukurūzų krakmolas arba kvietiniai miltai: 1–2 v.š.
• Aliejus (kepimui): 2–3 v.š.
• Grietinė (patiekimui): 150–200 g
• Šaltai rūkyta lašiša (patiekimui, nebūtina): apie 100 g
• Šviežios kapotos žolelės (krapai, petražolės ar česnakų laiškai): 1–2 v.š.

Paruošimas

1. Paruošti daržoves: Bulves ir saliero šaknį nulupkite, nuplaukite ir stambia tarka sutarkuokite į didelį dubenį.

2. Nusausinti tarkius: Tarkuotų daržovių masę perkelkite į sietelį arba švarų virtuvinį rankšluostį ir gerai nuspauskite, kad išbėgtų kuo daugiau skysčio.

3. Pagardinti masę: Nuspaustus tarkius grąžinkite į dubenį, įmuškite kiaušinį (arba linų sėklų ir vandens mišinį), berkite druską, pipirus ir džiovintų žolelių mišinį, išmaišykite.

4. Sutirštinti tešlą: Į daržovių masę įmaišykite kukurūzų krakmolą arba miltus, kol masė laikosi formuojant blynelius, bet vis dar šiek tiek lipni.

5. Paruošti keptuvę: Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus ir palaukite, kol gerai įkais.

6. Suformuoti blynelius: Paimkite po kupiną šaukštą masės, delnais arba šaukštu suformuokite blyną, dėkite į įkaitintą aliejų.

7. Kepti: Blyneliai kepami 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus.

8. Reguliuoti aliejų: Iškepus pirmai partijai, papildykite aliejų ir kepkite tolimesnius blynelius.

9. Kepimo orkaitėje alternatyva: Jei norite, dėkite masę ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 200 °C orkaitėje apie 20 min., pusėje laiko atsargiai apversdami.

10. Nusausinti ir paruošti patiekimui: Iškeptus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, pagardinkite žolelėmis ir druska pagal skonį.

11. Patiekti: Patiekite šiltus su grietine arba jogurtu, šalia – šaltai rūkytą lašišą ar šviežias daržoves.

12. Pritaikymas progoms: Pusryčiams – su poširuotu kiaušiniu ir daržovėmis; svečiams – mažesni vieno kąsnio blyneliai su jogurtiniu padažu atskirame dubenėlyje.

Apie receptą
Traškūs bulvių ir salierų blynai – universalus patiekalas, tinka pusryčiams, užkandžiams ar vakarienei. Galima derinti su grietine, šaltai rūkyta lašiša arba šviežiomis daržovėmis. Veganiška versija gaminama keičiant kiaušinį linų sėklų mišiniu ir naudojant augalinę grietinę.