Ingredientai

• baklažanai: 2
• konservuoti pomidorai: 2 skardinių po 400 ml
• passata: 200 g
• varškė: 400 g
• rūkytas kaimiškas kumpis
• morkos: 1
• česnakas: 6 skiltelių
• saulėje džiovinti pomidorai aliejuje
• džiovintas raudonėlis
• džiovintas bazilikas
• grūsti juodieji pipirai
• druska

Paruošimas

1. Baklažanus suraikykite kuo ploniau (tinka apskritimais arba išilgai).

2. Gausiai apiberkite druska ir leiskite pastovėti maždaug 15 minučių, kad suminkštėtų ir paleistų vandenį.

3. Dubenyje sumaišykite varškę, smulkintą kumpį, morką, česnakus, džiovintus pomidorus ir berkite prieskonius.

4. Atskirai sumaišykite konservuotus pomidorus ir passatą.

5. Kepimo skardą pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir sluoksniuokite pradedant nuo nuvalytų baklažanų (servetėle nuvalykite druskos perteklių), dėkite varškės masę, truputį pomidorų masės, vėl baklažanus ir taip toliau – gavosi keturi sluoksniai baklažanų ir trys varškės masės.

6. Viršų gausiai užpilkite pomidorų mase.

7. Dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 40 minučių, kol gražiai apskrus.

8. Patiekite ir skanaukite!

Naudingi patarimai

• Baklažanus prieš sluoksniavimą gerai nusausinkite servetėle, kad nepakeistų pyrago skysčiu.
• Varškės masę galima papildyti šiek tiek tarkuoto sūrio, kad sluoksniai geriau laikytųsi.
• Saulėje džiovinti pomidorai suteikia intensyvesnį skonį – jų kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
• Kepimo metu, jei viršus per greitai ruda, apdenkite folija.
• Patiekiant galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis – baziliku ar petražolėmis.