Tai itin purus bei greitai burnoje ištirpstantis keto varškės apkepas. Toks tarsi iš vaikystės. Kai tik lauke būna prastesnis ir užeina noras pasisukioti virtuvėje, nes norisi kažko saldaus, aš puolu gaminti šį nuostabų desertą. 

Ingredientai

• varškė: 250 gramų
• kambario temperatūros kiaušiniai: 2
• grietinėlė: 100 mililitrų
• kokosų miltai: 50 gramų
• kambario temperatūros sviestas: 100 gramų (supjaustome smulkiais gabaliukais)
• stevijos saldiklis: 1-2 šaukštų
• druska: žiupsnelio
• soda: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Kiaušinių baltymus išplakame su žiupsneliu druskos, o trynius išsukti su saldikliu ir sviestu.
3. Tada sudedame varškę, sodą, supilame grietinėlę bei suberiame miltus.
4. Viską išmaišome ir per kelis kartus, lengvai silikonine mentele arba šaukštu įmaišome išplaktus baltymus. Galite, jeigu norisi, pagardinti vanile.
5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių (priklausomai nuo to, kokio storio yra jūsų tešla).
6. Patarimas: Kad būtų užtikrintas varškės apkepo purumas, reikia gerai išplakti kiaušinio baltymus. Jeigu norisi, kad kiaušinių baltymai kuo geriau gerai išsiplaktų, pasirinkite kambario temperatūros kiaušinius. Baltymus labai atidžiai bei rūpestingai atskiriame nuo trynių. Indai ir plakimo įrankis privalo būti švarūs bei sausi. Bet koks patekęs riebalas gali sugadinti baltymų sklandų plakimą.