Ingredientai

• lydekos filė: 750 gramų
• kiaušiniai: 2 (maži)
• manų kruopos: 2-3 valgomųjų šaukštų
• svogūnai: 1
• česnakas: 1-2 skiltelių
• smulkintos petražolės
• smulkinti krapai
• druska
• pipirai
• miltai: maltinukams apvolioti
• aliejus: kepimui

Padažui

• šviežias tepamas sūris (pvz. Philadelphia)
• daržovių sultinys ir vanduo (1:1 santykiu)
• garstyčios: truputėlio
• smulkinti krapai (gali būti ir šaldyti)

Recepto paruošimas

1. Lydekos filė nuplauname, nusausiname, sumalame arba sutriname kartu su svogūnu, įmušame kiaušinius, beriame manų kruopas, prieskonius bei žalumynus – viską išmaišome ir padedame bent 60 minučių į šaldytuvą.

2. Iš faršo suformuojame maltinukus, apvoliojame lengvai miltuose ir kepame keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

3. Padažui: sūrį sumaišome su sultiniu ir vandeniu, dedame truputį garstyčių, užviriname ir paverdame kelias minutes ant nedidelės ugnies.

4. Nuėmus nuo ugnies įmaišome smulkintus krapus. Jei reikia, įberiame druskos ir pipirų.

5. Patiekiame su virtais ryžiais, daržovėmis arba salotomis. Skanaus!

6. Asmeninė patirtis: kartą naudojau ne tik lydekos filė, bet ir truputį sterkų mėsos – maltinukai buvo tvirti, bet švelnūs. Patiekiau Kalėdų vakarienei, ir jie greitai dingo nuo stalo.

7. Profesionalo patarimas: norint, kad žuvies maltinukai būtų sultingesni, prieš kepimą juos verta trumpai apkepinti ir baigti kepti orkaitėje 180 °C, apie 8 minutes.

Naudingi patarimai

• Maltinukų faršą galima paruošti dieną prieš kepimą – jis taps dar sultingesnis.
• Į faršą įdėkite šiek tiek citrinos žievelės – suteiks gaivumo ir pašalins žuvies kvapą.
• Kepant maltinukus, naudokite nelipnią keptuvę arba gerą aliejaus sluoksnį, kad neprisviltų.
• Padažą ruoškite ant mažos ugnies, kad sūris nesusidarytų gumulėliais.
• Jei norite, maltinukus galite užbaigti orkaitėje, kad jie tolygiai apskrustų ir išliktų minkšti viduje.